Restaurant Hervé Busset
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Écotable
@ecotable
15041followers
316places
"La mise à l'honneur de Mère Nature"
Gault&Millau Restaurants — Monde
@gaultmillaurestaurants
40followers
14254places
"Sélection Gault&Millau France · 3 toques · 15/20 · Chef Hervé Busset."
MICHELIN Restaurants
@michelinrestaurants
27followers
19459places
"Sélection du Guide MICHELIN 2026 : 1 étoile MICHELIN. Cuisine : Modern Cuisine."
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"1 Michelin star 2025 Chef Hervé Busset From Conques to Rodez, where he relocated when he took over Émilie and Thomas Roussey's restaurant, chef Hervé Busset continues to present himself as a cook and harvester. The produce he gathers from the surrounding fields and forests is supplemented by purchases from the market opposite his new premises. Hervé's creative cuisine is dictated by nature: comfrey, marigold, hedge nettle, meadowsweet and nasturtium flowers grace the plates with harmony and finesse throughout the surprise set menu. Completely refurbished, the chic, inviting setting ensures privacy for guests. The sommelier has excellent recommendations."
@nchavotier