Le Parfum des Délices
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"Nommé en 2025 dans les 100 plus beaux hôtels du monde 9 chambres rénovées "
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"Magnifique hôtel restaurant en nature - reco REGAIN"
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"3 macarons ecotables 1 étoile michelin"
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"1 Michelin star 2024 (new) Chef Hervé Busset This lovely mill built of local stone and flagstone stands in a bucolic setting on the banks of a river. The restaurant has exposed rafters and large picture windows. Having worked in the restaurants of Pierre Gagnaire, Michel Bras and Alain Ducasse, Émilie and Thomas Roussey, both chefs, have swapped their premises with those of Hervé Busset, who is now based in the heart of Rodez. Working in tandem, the pair create natural cuisine that gives pride of place to seasonal fruit and vegetables supplied by carefully selected local producers. Tomato and basil; aubergine, agastache and buckwheat; oyster mushrooms and courgette flower: the names of the dishes are reduced to their ingredients, which are always ultra-fresh."
@nchavotier
"Bon gastro mais déco et ambiance bof."
@schevalier79
"De leur passage chez les piliers de la gastronomie française (Alain Ducasse, les soeurs Fagegaltier, Hervé Busset pour elle ; Michel Bras, Pierre Gagnaire pour lui) Emilie et Thomas semblent avoir retenu la recette du succès : un cadre convivial et chaleureux qui se déploie en terrasse jusque sur la place du Bourg et une ardoise réjouissante. L'un en cuisine et l'autre en salle, et vice versa, c'est ensemble, toujours, qu'ils imaginent les menus de ce restaurant qu'ils ont repris au début de l'année 2015, et rebaptisé de leur initiales, ET, en janvier 2018. Leur répertoire est depuis résolument gastronomique, leurs assiettes plus élaborées, tandis que le nombre de couverts a été divisé par deux, en passant de 50 à 28. On y pioche par exemple des seiches dans un bouillon safrané, des asperges crues et cuites à la sauce césar, une bavette de boeuf servie avec des carottes nouvelles et de l'ail des ours ou un soufflé à la vanille. N'imaginez pas toutefois goûter à ce menu : la carte est extrêmement changeante, selon l'inspiration des deux chefs et les ressources, loin d'être infinies, des petits producteurs du coin avec lesquels ils travaillent. Emilie et Thomas proposent aussi un service traiteur pour tous les évènements privés ou professionnels."
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