Columbus Café & Co

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Parc Commercial de la Toison d'Or 21000 Dijon France

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Les bons plans restos

Les bons plans restos

L'un des restaurants les plus en vue de Dijon. De par son ambiance trendy d'une part puisqu'ici le décor se veut résolument contemporain et design en matière de couleurs, de mobilier et de déco ; mais également de par sa cuisine à la fois fine, très recherchée et hypercréative. Au piano officie le chef Gaël Sanchez, dont les partitions ne se résument pas au produit mais aussi aux accompagnements et aux cuissons très maîtrisées. Il suffit de goûter à sa côte de veau grillée accompagnée d'un wok de noodles et d'un jus réduit au gingembre pour être convaincu. Autre plat de la Gallery : le filet de daurade royale mariné au citron vert et à l'huile d'olive vierge, tartare de betterave rouge et pesto rouge. Vous l'aurez compris, le mariage des saveurs et des textures reste l'une des signatures de l'établissement : chaque plat associe produit de base, condiments, plantes aromatiques et jeu gustatif - croquant, moelleux, épicé, sucré-salé. Ajoutons que le service est irréprochable et rapide le midi. Mention spéciale pour l'accueil toujours affable que ce soit lors du déjeuner ou du dîner.

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