Auberge à la Bonne Idée : restaurant étoilé à Saint-Jean-aux-Bois
L'Auberge à la Bonne Idée, située au 3 Rue des Meuniers dans le quartier de Saint-Jean-aux-Bois, a été acquise en 2019 par le chef Sébastien Tantot. Ancien second de Michel Guérard, il a su transformer cette auberge en un lieu unique, mêlant tradition et modernité. Depuis ses débuts, cette adresse s'est distinguée par son ambiance chaleureuse et son cadre historique, notamment à proximité de l'abbaye datant de 1152, offrant un environnement propice à la détente et à la découverte culinaire.
Ce restaurant étoilé propose une cuisine gastronomique inventive, privilégiant les produits de saison, poissons et légumes, avec un souci constant d'équilibre et de légèreté. La carte, souvent poétique, dévoile des plats aux saveurs audacieuses, utilisant des techniques modernes et des assaisonnements originaux comme la poutargue ou le vinaigre de laurier. La diversité de l'offre inclut également un menu plus accessible, permettant à chacun de profiter d'une expérience culinaire d'exception.
L'ambiance de l'Auberge à la Bonne Idée reflète le soin apporté à la décoration, avec des jardins paysagers, des terrasses ombragées, un salon cosy autour d'une cheminée et des œuvres d'art disséminées dans tout l'établissement. La décoration, mêlant charme ancien et touches modernes, crée un cadre convivial et élégant, idéal pour un repas gastronomique ou un séjour dans un hôtel de charme. Un lieu où la gastronomie étoilée rime avec authenticité et convivialité.
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Mademoiselle Bon Plan
@mellebonplan
"Pour en savoir plus n'hésitez pas à aller voir mon post instagram sur mon escapade à Compiègne !"
Guide Lebey 2024
@guidelebey
"Sébastien Tantôt a la formule magique : « moins c’est un restaurant, plus c’est ma maison ». Pari gagné. Son auberge située au cœur de la forêt de Compiègne et que jouxte une abbatiale datant de 1152 ne ressemble à aucune autre, personnelle dans ses choix d’aménagement, heureuse et surtout idéale le temps d’un repas ou d’un week-end. Qu’on se le dise, le chef est un esthète. Depuis 2019 date de l’acquisition, il n’a cessé de l’embellir, jardins paysagers avec terrasses ombragées, salon lové autour d’un bar et d’une historique cheminée, accrochages et peintures un peu partout - même dans les cuisines - tables nappées et argenterie chinée. Ses menus ressemblent à des parchemins dont on déclamerait volontiers hauts et forts les intitulés des plats, poétiques et voyageurs. Sa cuisine se révèle autour d’assiettes dont la construction rivalise d’audaces et souvent de prouesses techniques. Il bannit dès que possible beurre ou crème. Il signe un registre d’une singulière légèreté et en même temps volupté, marqué par des assaisonnements que relèvent poutargue, vinaigre de laurier ou feuilles de câprier, des jus réduits qui lui font remplacer le lard par du poisson fumé, des cuissons qu’il prolonge jusqu’à laisser confire son gâteau de tomates gorgé de fruits 17 heures durant. En saison, il crée la « cheguille » née de la rencontre entre le chevreuil et l’anguille ou une frangipane à la truffe. Depuis l’âge de 12 ans, soit depuis presque 20 ans, il a fait son apprentissage auprès des plus grands. Désormais à son compte, il fait de Michel Guérard son mentor. À Juste titre car la table de Sébastien distille un air de fête comme à Eugénie-les-Bains. Une étape s’impose sur la route des vacances."
Valentine Cinier
@valentinecinier
Château de Pierrefonds
Rue Viollet le Duc, 60350 Pierrefonds, France
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Auberge à la Bonne Idée
3 Rue des Meuniers, 60350 Saint-Jean-aux-Bois, France
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Palais de Compiègne
Place du Général de Gaulle, 60200 Compiègne, France
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Cabanes de La Réserve
Rue des Étangs, 60170 Saint-Léger-aux-Bois, France
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Les Ferlempins
13 Cours Guynemer, 60200 Compiègne, France
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Bistrot du Terroir
13 Rue Eugène Floquet, 60200 Compiègne, France
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Restaurant Rhizome
6 Rue des Pâtissiers, 60200 Compiègne, France
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Soprano
22 Rue Jean Legendre, 60200 Compiègne, France
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La Brasserie Parisienne
17 Rue Jean Legendre, 60200 Compiègne, France
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Restaurant "Les Etangs de l'Abbaye"
60126 Longueil-Sainte-Marie, France
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"Gastro ⭐️ (table de César)"
@axc154
"Sébastien Tantôt a la formule magique : « moins c’est un restaurant, plus c’est ma maison ». Pari gagné. Son auberge située au cœur de la forêt de Compiègne et que jouxte une abbatiale datant de 1152 ne ressemble à aucune autre, personnelle dans ses choix d’aménagement, heureuse et surtout idéale le temps d’un repas ou d’un week-end. Qu’on se le dise, le chef est un esthète. Depuis 2019 date de l’acquisition, il n’a cessé de l’embellir, jardins paysagers avec terrasses ombragées, salon lové autour d’un bar et d’une historique cheminée, accrochages et peintures un peu partout - même dans les cuisines - tables nappées et argenterie chinée. Ses menus ressemblent à des parchemins dont on déclamerait volontiers hauts et forts les intitulés des plats, poétiques et voyageurs. Sa cuisine se révèle autour d’assiettes dont la construction rivalise d’audaces et souvent de prouesses techniques. Il bannit dès que possible beurre ou crème. Il signe un registre d’une singulière légèreté et en même temps volupté, marqué par des assaisonnements que relèvent poutargue, vinaigre de laurier ou feuilles de câprier, des jus réduits qui lui font remplacer le lard par du poisson fumé, des cuissons qu’il prolonge jusqu’à laisser confire son gâteau de tomates gorgé de fruits 17 heures durant. En saison, il crée la « cheguille » née de la rencontre entre le chevreuil et l’anguille ou une frangipane à la truffe. Depuis l’âge de 12 ans, soit depuis presque 20 ans, il a fait son apprentissage auprès des plus grands. Désormais à son compte, il fait de Michel Guérard son mentor. À Juste titre car la table de Sébastien distille un air de fête comme à Eugénie-les-Bains. Une étape s’impose sur la route des vacances."
@guidelebey2024
"Bon resto dans l’Oise cf PHL"
@manon.gltr
"Restaurant gastronomique 1 étoile Michelin, cuisine traditionnelle "
@pelle_neo
"Succulent, très original, bon rapport qualité/prix. "
@lea.rieutord
"mariage Anne et Thierry. chichiteux "
@courrian
"prendre le grand menu au déjeuner "
@patricech
"Sébastien Tantot, un jeune chef qui monte, étoilé, trois toques au Gault&Millau et révélation 2022 au festival Omnivore, formé chez Pierre Gagnaire, Yannick Alléno et Gérald Passédat. "
@jcbeaumont
"Sébastien Tantot 1 étoile "
@dem.dem
"Étoilée avec met de qualité "
@jimbolec4
"Cuisine de très haut niveaux !! Plats magnifiques et exceptionnellements bon"
@candaclement
"❤️ Resto étoilé - Chef Sébastien Tantot"
@sokhena
"Restaurant avec pour concept la transparence "
@marion.laurent74723
"Reprise en 2021 par l’ex chef exécutif du Petit Nice 👍🏻 Menu déjeuner à 58€ TOP"
@sabi0669
"Top ! Table multi sensorielle pour week-end à la campagne en amoureux "
@natacha.le.bd
"Entendu dans Bande de Food"
@foodinvestigatrice
"Sebastien Tantot : sauces et jus. Figaro 22"
@valvalb
"Sébastien Tantot élabore dans la forêt de Compiègne une cuisine à la fois exigeante et poétique qui sort de l'ordinaire à longueur d'assiette. Ses sauces et ses jus, à eux seuls, valent le déplacement. Déjà un grand chef, bientôt une référence. De 90 € à 195 € [Le Figaro, 31/12/2022, classé dans les 20 meilleurs restaurantsdu monde en 2022]"
@flopasenfer
"Sébastien Tantot - une étoile futur 3 étoiles…"
@wallyfromny
"Restaurant Une étoile du jeune chef Sébastien Tantot "
@octave_ps
"Sa cuisine intense, viscérale, fascine autant visuellement que gustativement. Depuis son auberge A la bonne idée, dotée d’une étoile et située dans son Oise natale, le jeune chef s’impose comme une immense promesse de la gastronomie française. Sébastien tantot"
@laura.turcan
"Dans la forêt de Compiegne, le midi en semaine 58€ 1 étoile ⭐️"
@pauline_estra2
"1 Michelin star 2024 Chef Sebastien Tantot (ex Le Petit Nice, of Gerald Passédat in Marseille) | €72-139 Chef Sébastien Tantot is thriving in this attractive "inn" (with bare stone, beams, fireplace). Located on the road to Pierrefonds, it lies in the Compiègne Forest, in a medieval village. As the set menus (95% vegetarian) illustrate, the chef is particularly fond of vegetables, fruit and aromatic plants and herbs from his kitchen garden, showcasing them in refined and balanced cuisine that is also visually appealing, a case in point being the bold montage of strips of raw button mushrooms and foie gras with cubes of eel."
@nchavotier
"Auberge vue dans très très bon "
@quentinmarty
"Auberge thème religieux très bon. "
@morganeparisss
"Super resto reco frgaudry a essayer absolument "
@nathaturc
"Référence seigneur des Anneaux"
@bastaert.paul
"Reco Atabula mai22. Reco rom ross mars23"
@guithalie
"Trop compliqué pour moi très bon produit perdus dans votre assiette ! Hôtellerie déplorable et cher "
@petithibou
"Ancien du petit Nice. Vu sur saveurs et gueleton. Menu à 135 ou plus abordable 35 à la table de cesar"
@guillaume.orcel
"Restaurant étoilé (1*) excellent "
@syl20x
"L'étoile montante à en croire toute la presse, et cela se confirme. La salle qui peut sembler désuète à certains prend tout son sens par une froide soirée de novembre : le feu crépite à notre arrivée et nous sommes attablés à quelques mètres de la grande cheminée, transportés dans cette ambiance d'un autre âge mais tellement accueillante. Je passe sur les assiettes car les critiques en parlent mieux que moi, mais en quelques mots : très créatives, passionnées, techniques. Service un peu jeune encore mais bienveillant et professionnel. Une grande table déjà. "
@robin
"Gastronomique _139€ menu avec langoustines et fois gras et vin 7 plats"
@anatollie