Restaurant Pierre Gagnaire

"Sensationnel à tous niveaux. Manger à la carte reste le meilleur choix. G Melis"

@gems_restaurants

"Jose Andres Fave restaurant "

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"Conseiller par Olivier, très grand chef Français spécialiste des plats en sauce"

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"À 2, avec les enfants, en famille, toujours un éblouissement Attention à ne pas forcer Plats très très copieux "

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"3 ⭐️ - Exceptionnel 🫶 avec des ingrédients pourtant classiques (mais très bien sourcés), des plats parvenant à surprendre et émerveiller, avec des saveurs profondes et riches! Coup de ❤️ pour la cocotte coquillages (un vrai vent de marée), le comté chocolat blanc agrumes (belle transition entre le salé et le sucré)"

@loulou.wu

"Creative Sophisticated and engaging ambiance Famous for its culinary mastery Inventive and enjoyable meal Essential plates full of taste and flavors"

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"Fait avec Clara - cadeau Noël Bien "

@thomas.o

"Une expérience gustative! En 6 « plats » et un grand dessert, un peu trop grand! Avec accord Mets-Vins 😋! Très bel accueil et service de qualité!"

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"Exceptionnel ! Grandiose ! Magnifique ! L’excellence a l’état pur. À tous les niveaux, de la cuisine au service."

@slh44

"3 étoiles. Déjeuner : 185€/pers, hors vins. Dîner : 425€/pers, hors vins. "

@vincent.mngt

"Meilleur restaurant 3 etoiles selon Paulin"

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"Une idée de la perfection ! Une expérience exceptionnelle. Top 5."

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"EXCEPTIONNEL ! Favoriser les gibiers ! Attention, copieux .."

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"Pierre Gagnaire ⭐️⭐️⭐️ Décembre 2024, avec Thomas. Cuisine satellitaire, beaucoup de plats (mer + porc pour moi / terre-mer + chevreuil pour Thomas). Pas de dessert. Expérience culinaire généreuse et remplie de voyages, quelques déceptions de dégustation froide (moelle) et beaucoup d’éléments en même temps qui laisse parfois l’impression de ne pas pouvoir tout apprécier à sa juste valeur. "

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"Exceptionnel évidemment Les assiettes sont parfaites et généreuse à l’image de Pierre Gagnaire"

@pierpaolofonti

"Le lieu, chic et sobre, est discrètement logé au rez-de-chaussée du Balzac, un hôtel cossu du 8ième arrondissement. Trois étoiles au guide rouge, cinq toques au jaune … de quoi intimider un brin au moment de pousser la porte. Dès l’entrée pourtant, l’équipe en salle, bienveillante et tout sourire, vous prend par la main et vous met à l’aise en moins de temps qu’il ne faut pour l’écrire. Et, tout bien réfléchi, chaque minute de l’expérience sera du même acabit … Les assiettes s’enchaînent, tutoyant régulièrement la perfection, sans pour autant dérouter. On voyage aux quatre coins du pays et de la vie, passant d’un bouillon aux puissants parfums d’algues nous propulsant sur une plage bretonne à marée basse, à une volaille réconfortante comme un dimanche d’automne en famille. Les produits sont splendides, les cuissons parfaites, l’équilibre idéal … La carte des vins est merveilleusement balancée afin que chacun se fasse plaisir, quelle que soit son obédience - classique ou naturiste - mais toujours avec élégance. Le service est sans le moindre reproche ni pourtant la moindre prétention … aimable, attentionné, élégant mais pas coincé … « simplement remarquable ». Pour finir, le chef Gagnaire est sur le pont de son navire amiral et fait preuve, lui aussi, d’une gentillesse et d’une simplicité franchement étonnante. Passant d’une table à l’autre à différents moments du service, souhaitant un joyeux anniversaire d’une petite tape sur l’épaule ou proposant de faire découvrir les cuisines à l’un ou à l’autre. Un moment d’une perfection absolue qui vous fait rêver d’être millionaire pour y goûter plus souvent."

@pilou_b_x_l

"Incroyable, plus belle experience gastronomique, menu pas excessif pour un ⭐️⭐️⭐️le midi (175€)"

@clemhebert

"3 etoiles michelin Une experience de degustation hors du commun"

@leahesnault

"Trop de plats. Pas de cohérence. J ai été hyper déçu "

@germanaud

"Expérience qui n’est pas à la hauteur de la renommé de ce chef. Très déçue des plats qui sont trop nombreux et pas assez qualitatifs niveau dégustation. A ce prix là on s’attend à ce que TOUT soit exceptionnel."

@iameloche

"Recommandé par Charles le meilleur pote d’Arnaud Benhamou"

@tristan.simon

"Comme tous les chefs soumis à la dictature de l’instant, Pierre Gagnaire disserte parfois sur le dressage, la composition, l’assiette. Ce n’est pas lui faire injure que de ne pas croire un seul mot de cette glose, car ce cuisinier né dans la Loire n’est pas d’Insta mais d’instinct. L’esthétique, dans la salle de la rue Balzac, est accrochée aux murs et marouflée sur le plafond magistral signé l’artiste Adel Abdessemed. En cuisine, pour Pierre Gagnaire, rien ne compte autant que la saveur d’une jeune asperge, la fraîcheur d’une langoustine nacrée, la densité d’une truffe noire. La forêt n’est pas suggérée, évoquée, transcendée ; Pierre Gagnaire l’invite à table et l’impose. Son goût pour le gibier à poil et à plume et sa faiblesse pour les champignons nobles ou populaires ne se cachent pas derrière des épices et des accords parfois trop recherchés. Aux portions minuscules vues, revues, déjà vues puis aussitôt oubliées, il oppose sa générosité et propose une variété de pains, comme une invitation à saucer des plats que l’on pensait ne jamais pouvoir terminer. Incontestablement classique, comme son mobilier et sa vaisselle, la cuisine du chef part d’un ormeau ou d’une gousse de vanille et… y revient. A Paris, près des Champs-Élysées, chaque plat tombe comme un vêtement parfaitement ajusté, sans faux pli. Il y a un adulte dans la pièce, comme disent les américains, qui ne confond pas sagesse et ennui, et assume, sous l’autorité de Thierry Mechinaud aidé par une équipe de salle discrète et agréable, le défi de la sagesse."

@guidelebey2024

"C'est l'un des restaurants du chef Pierre Gagnaire, chacun de ses restaurants porte un nom différent, ils sont tous répertoriés sur le site du nom du chef. Il en a d'autres à Paris, en France plus généralement, à Londres, à Dubai et ailleurs dans le monde."

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"Reco par patient Christophe Robert, aller dej la bas pour une experience culinaire "

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"Google Review : 4,6 TheFork : -"

@damnou

"Pierre Gagnaire 415€ le menu 180€ le déjeuner "

@morganemql

"3 Michelin star restaurant - Pierre Gagnaire 😍"

@penesabrina

"“Pierre Gagnaire” via On va déguster Paris"

@paulemeric

"Y aller le midi - 175€ le menu menu copieux et super bon selon Chloe d"

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"Le meilleur chef au monde. Très cher mais menus de midi plus abordables. Merveilleuse cuisine oar le meilleur. "

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"Patrick Boras Patrick@pierregagnaire.col"

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"Étoilé conseillé par Max et Sab "

@pauline.godard.pg

"Restaurant trois étoiles de Pierre Gagnaire"

@starhotelscastille

"In a setting dominated by a masterly, animal-like work - an “urban Lascaux” created in charcoal by artist Adel Abdessemed - Pierre Gagnaire continues to pummel the French culinary scene with his exploratory, wholehearted and excessive cuisine d'auteur. This great lover of jazz and contemporary art is relentless in his quest. His restaurant, which has had three stars since 1996, is the image of its host: modern and sober, playing on the note of discreet refinement, tone on tone with the service. The plates, too, are poetic and constantly reinventing themselves, small “satellite” portions put into orbit by the chef, so much so that it's impossible to name an emblematic dish, or even a main quality. If not excellence. Opening hours (from Tuesday to Friday): - Lunch: Open from: 12:00pm to 1:30pm - Dinner: Open from: 7:30pm – 9:30pm Dresscode: Chic & Elegant No caps, sportswear, T-shirts. No shorts and opened shoes for men - long-sleeved shirt and a vest for men are highly recommended. * Cancellation Policy: Please note that in the event of a no-show or late cancellation on the day of booking (less than 72 hours before the booking date), at least 400 € per person will be charged to the credit card provided. Special notes: A change in the number of diners may result in penalties of 400€/person (dinner) and 250€/person (lunch)."

@alter3go

"Resto 3 étoiles mais 5 étoiles "

@clou_dos

"Évidemment tout fut excellent ! Mais la créativité manqua un peu pour que ce soit parfait. "

@fabverriele

"Très, trop tradi, cuisine française parfaitement exécutée "

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"Restaurant avec 3 étoiles michelin"

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"Chef Gagnaire Tout est dit dans ce nom : élégance, raffinement, poésie gastonomique dans un cadre feutré de l'hôtel iconique de Paris à deux pas des Champs Élysées"

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"Incroyable expérience. Première fois dans un 3 étoiles Michelin. C’était le bon choix de commencer par Gagnaire! Visite de la cuisine avec le chef inoubliable."

@alaincheung83

"magnifique et farandole de desserts.chemise, chemisette ou veste"

@gmontagne

"Exceptionnel. Complexité des assiettes remarquable."

@melaure

"LE restaurant de Pierre Gagnaire"

@alexandra.antoine1

"Pas mal mais pas incroyable"

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"Reference: Ruth Reichl Blog (June 2024)"

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"Menu Esprit incroyable ! 1er restaurant triplement étoilé de ma vie. Rencontre avec Pierre Gagnaire, mémorable. "

@melasing95

"À tester le 17 mars 2023 ! "

@khamyie

"Menu esprit Pierre Gagnaire 365 euros "

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"https://www.instagram.com/p/C1mAkkwgx7t/?igsh=bDV3ZGhlemt1dmli"

@durr.fred

"Lunch for 165€ called 6 Balzac"

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"Restaurant trois étoiles de Pierre Gagnaire"

@tomasss

"Cuisine créative.Cadre sobre et design. Plats gastronomiques et saveurs créatives par chef Pierre Gagnaire."

@chloe.allard

"Quel table !!! Merci Monsieur Gagnaire pour ce voyage culinaire et une équipe au top Impossible de rester sur sa faim c est très très généreux Ce fut partait pour mes 40 ans "

@orhko23

"Restaurant Pierre Gagnaire"

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"Menu gastronomique extrêmement copieux mais délicieux évidemment ;)"

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"Un voyage savoureux à la complexité poétique et a la générosité inégalable! Difficile d’aller au bout de l’entrée plat dessert… Monsieur Gagnaire aime travailler l’amertume."

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"Incroyable ! Découvert avec Victoria (pour qui c’était un « objectif de vie » ; pour remercier d’un recrutement pour Ouihelp). Repas à la carte avec à chaque fois 6 a 8 assiettes par « plat ». Incroyable, notamment tartare de maquereau, riz vénéré aux anémones de mer, brandade avec une bisque, oignon fumé… et le chef très sympa et accessible 🤩"

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"un de mes meilleurs moments gastronomique "

@amina81

"Le chef Pierre Gagnaire est aux commandes de son restaurant éponyme, implanté dans l'hôtel Balzac. A deux pas de l'avenue des Champs-Élysées, le chef propose une cuisine inventive, savoureuse et moléculaire. Le plaisir est aussi visuel car Pierre Gagnaire porte une grande importance à l'esthétisme des assiettes servies à ses convives. Citée dans les plus grands guides gastronomiques (Michelin, Gault et Millau...), la table de Pierre Gagnaire est un must de la haute gastronomie parisienne et française."

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"THE expérience culinaire de ma vie."

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"A essayer +++, reco par la communauté @leparisdalexis"

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"Chef Pierre Gagnaire Cuisine d’auteur exploratrice, entière, excessive"

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"Le goat, exceptionnel. Avec les 3 cons"

@n.ducatillon2

"cuisine créative 98 – 400€ Pierre Gagnaire +33 1 58 36 12 50 ouvert du lundi au vendredi midi et soir réservation 2 mois à l'avance, 200€/pax si annulation moins de 24h. 5-10 minutes de l'hôtel en voiture"

@edouard2r

"Liste meilleurs resto du monde 2022"

@margauxpavesi

"The chef Pierre Gagnaire is behind this restaurant of the same name, located in the Hôtel Balzac, just minutes from the Champs-Élysées. The chef serves delicious, inventive and molecular food which looks just as good as it tastes, as Pierre Gagnaire places great importance on the appearance of the dishes served to his guests. Pierre Gagnaire's restaurant is a must when it comes to French and Parisian haute gastronomie."

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"Pierre Gagnaire 3 étoiles "

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"325€ le menu dégustation en 9 services mais 2/3 assiettes par service"

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"Faut-il mettre une description…"

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"L’un de mes souvenirs le plus mémorable d’un établissement gastronomique !"

@jb_one

"Une de mes meilleures tables !"

@lailafer

"INCROYABLE UNIQUE 3* COPIEUX +++ "

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"3 étoiles, Pierre Gagnaire"

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"3 étoiles - incroyable, fera du lac leman"

@christine.chiu

"Three Stars. Original Kitchen for an nice experience. "

@hotellesdeuxgares

"Soufflé au fromage d'anthologie, bouillon zezette aux fèves, blanc de St Pierre poêlé au beurre mousseux, noix de cochon de Bigorre rôtie au thym en papillote, gâteau de blettes aux radis roses et caviar, millefeuille caramélisé au gingembre"

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"Souffle au gruyère de garde"

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"Juste génial, délicieux et copieux"

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"meilleur restaurant du monde"

@truche

"One of the best meals I have ever had. Favorite fine dining destination in Paris. 3 Michelin stars. "

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"Went for my 29th birthday ⭐️⭐️⭐️ (June 2021)"

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"Fait le 9/09/2021 : magnifique "

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"Gastro very expensive, 12 stars chef"

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"Restaurant 3* Guide Michelin"

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"Michelin 3* - Gault&Millau 5# "

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"Épisode 4 : chef Pierre Gagnaire sur l'épreuve du soufflé en 1h. "

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"- Meilleur chef du monde (2015) - 3 étoiles depuis 1996"

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"restaurant 3* cuisine inventive "

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"Gastronomique, 3 étoiles au guide Michelin "

@danielchilini

"A short walk from the arc de Triomphe, in the hotel Balzac, lies the flagship restaurant of Pierre Gagnaire’s culinary empire. A contemporary and romantic earth toned dining room sets a clear contrast to the inventive and surprising creations of its famous patron. Closed on weekends."

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"3* fabuleux - 8 juillet 2021- the best"

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"3 étoiles 2020 - cuisine créative "

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"7/10. Restaurant ***. Beau service, plats parfois en manque de finesse pour un trois étoiles. Mange très bien."

@acomeille

"Le midi pour pas reuch. 3 étoiles "

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"tout à été dit sur pierre.. gentillesse, simplicité, toujours le sourire.. et cela s'en recent dans ses plats. attention addition assuré.. ne rien dire et déguster et puis voyager.. les yeux, les odeurs.. Dieu à fait son œuvre...(elena mosetti) une prodige de la pâtisserie. je referme ce livre... "

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"élu « plus grand chef étoilé du monde » selon ses pairs. Cuisine très créative menu à 160€ le midi et 320€ le soir +135€ pour accord mets vins"

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"Gagnaire Restaurant Pierre Gagnaire.6, rue Balzac (VIIIe). Tél: 0158361250. Tlj sf sam. et dim. Menus: 90 € (déj.) et 310 €. Carte: env 400€"

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"Pierre Gagnaire le clame haut et fort « ma cuisine a changé ». Mi-curieux, mi-incrédule, osant ainsi plagier saint Thomas, nous mettons donc le cap sur la rue Balzac. Premier constat, s’agissant du décor de la salle, aux allures d’amphithéâtre : peu ou prou de changement. Nichée au premier balcon, notre table fait office de loge. A l’orchestre, sur la scène principale, le personnel de service - 15 employés pour 46 couverts - exécute un balai magistral. Dans les coulisses, en cuisine, les acteurs sont encore plus nombreux : 18 en tout. Le metteur en scène vient en personne saluer son public. Arrive le moment de frapper les trois coups, en optant pour le menu « Le Déjeuner » (à 90 €). Une pièce en trois actes qui ne se donne qu’en matinée. La représentation s’apparente davantage à une symphonie qu’à un spectacle de théâtre ; une symphonie wagnérienne s’entend, tant la cuisine de Gagnaire est généreuse et démonstrative. Les pains maison sont délicieux et croustillants, l’onctueux beurre de Thierry Lemarchand absolument sublime. Un OVNI élaboré à partir de lait de « froment du Léon », une race bovine celtique (il faut 17 litres de lait pour produire un kilo de beurre). Les amuse-bouche, nombreux, variés, inventifs, forment une farandole sensorielle. L’entrée se compose de cinq déclinaisons, essentiellement marines : huître boudeuse, marinière de coques, maquereau Yosuke, anchois cantabrique et artichaut calico. Les saveurs s’emboîtent comme dans un jeu de LEGO. Vient ensuite la pintade de Chalosse finie au lait, avec ses accompagnements : déstructurée et saisissante, comme un tableau de Picasso. Quelques desserts sobrement signés Pierre Gagnaire viennent en point d’orgue. Coté vins, la carte recèle nombre de bons plans pour qui sait les repérer. Par exemple, l’Amarone della Valpolicella « Monte Lodoletta » 2010 de dal Forno à 390 €. Mais si vous voulez rester couleur locale, essayez le Châteauneuf-du-Pape rouge 2017, « GARI ». Un scoop, car c’est le premier millésime de cette cuvée du patron, un 100 % grenache tiré à 700 exemplaires. Le rideau tombe. Même si elle a évolué, surtout en matière de lisibilité, la cuisine de Gagnaire a conservé toute sa fulgurance, sa force, sa logique débridée, échevelée. Saint-Thomas est rassuré."

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"💰💰💰💰💰🍝🥂🍮🥄: grand nom de la cuisine française."

@badgalandy

"Pierre Gagnaire, c'est tout un univers. Ici on sert, entre autres, un menu « du marché » et un « du printemps »."

@charlottochocolat

"Pierre Gagnaire, c'est tout un univers. Ici on sert, entre autres, un menu « du marché » et un « du printemps »."

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"Dans un cadre sobre et design, le chef Pierre Gagnaire propose des plats gastronomiques aux saveurs créatives. "

@borisha

"Superbe - saison gibier et truffes - déclinaison fantastique - prévisions et surprises - Un classique incontournable - attention très cher "

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"Pierre Gagnaire le clame haut et fort « ma cuisine a changé ». Mi-curieux, mi-incrédule, osant ainsi plagier saint Thomas, nous mettons donc le cap sur la rue Balzac. Premier constat, s’agissant du décor de la salle, aux allures d’amphithéâtre : peu ou prou de changement. Nichée au premier balcon, notre table fait office de loge. A l’orchestre, sur la scène principale, le personnel de service - 15 employés pour 46 couverts - exécute un balai magistral. Dans les coulisses, en cuisine, les acteurs sont encore plus nombreux : 18 en tout. Le metteur en scène vient en personne saluer son public. Arrive le moment de frapper les trois coups, en optant pour le menu « Le Déjeuner » (à 90 €). Une pièce en trois actes qui ne se donne qu’en matinée. La représentation s’apparente davantage à une symphonie qu’à un spectacle de théâtre ; une symphonie wagnérienne s’entend, tant la cuisine de Gagnaire est généreuse et démonstrative. Les pains maison sont délicieux et croustillants, l’onctueux beurre de Thierry Lemarchand absolument sublime. Un OVNI élaboré à partir de lait de « froment du Léon », une race bovine celtique (il faut 17 litres de lait pour produire un kilo de beurre). Les amuse-bouche, nombreux, variés, inventifs, forment une farandole sensorielle. L’entrée se compose de cinq déclinaisons, essentiellement marines : huître boudeuse, marinière de coques, maquereau Yosuke, anchois cantabrique et artichaut calico. Les saveurs s’emboîtent comme dans un jeu de LEGO. Vient ensuite la pintade de Chalosse finie au lait, avec ses accompagnements : déstructurée et saisissante, comme un tableau de Picasso. Quelques desserts sobrement signés Pierre Gagnaire viennent en point d’orgue. Coté vins, la carte recèle nombre de bons plans pour qui sait les repérer. Par exemple, l’Amarone della Valpolicella « Monte Lodoletta » 2010 de dal Forno à 390 €. Mais si vous voulez rester couleur locale, essayez le Châteauneuf-du-Pape rouge 2017, « GARI ». Un scoop, car c’est le premier millésime de cette cuvée du patron, un 100 % grenache tiré à 700 exemplaires. Le rideau tombe. Même si elle a évolué, surtout en matière de lisibilité, la cuisine de Gagnaire a conservé toute sa fulgurance, sa force, sa logique débridée, échevelée. Saint-Thomas est rassuré."

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"un très grand chef.. (c'est un grand monsieur, un artiste.. 16 étoiles pardon du peu) "

@roseroland

"Restaurant gastronomique 🍸"

@valentine.sbt

"Pierre Gagnaire le clame haut et fort « ma cuisine a changé ». Mi-curieux, mi-incrédule, osant ainsi plagier saint Thomas, nous mettons donc le cap sur la rue Balzac. Premier constat, s’agissant du décor de la salle, aux allures d’amphithéâtre : peu ou prou de changement. Nichée au premier balcon, notre table fait office de loge. A l’orchestre, sur la scène principale, le personnel de service - 15 employés pour 46 couverts - exécute un balai magistral. Dans les coulisses, en cuisine, les acteurs sont encore plus nombreux : 18 en tout. Le metteur en scène vient en personne saluer son public. Arrive le moment de frapper les trois coups, en optant pour le menu « Le Déjeuner » (à 90 €). Une pièce en trois actes qui ne se donne qu’en matinée. La représentation s’apparente davantage à une symphonie qu’à un spectacle de théâtre ; une symphonie wagnérienne s’entend, tant la cuisine de Gagnaire est généreuse et démonstrative. Les pains maison sont délicieux et croustillants, l’onctueux beurre de Thierry Lemarchand absolument sublime. Un OVNI élaboré à partir de lait de « froment du Léon », une race bovine celtique (il faut 17 litres de lait pour produire un kilo de beurre). Les amuse-bouche, nombreux, variés, inventifs, forment une farandole sensorielle. L’entrée se compose de cinq déclinaisons, essentiellement marines : huître boudeuse, marinière de coques, maquereau Yosuke, anchois cantabrique et artichaut calico. Les saveurs s’emboîtent comme dans un jeu de LEGO. Vient ensuite la pintade de Chalosse finie au lait, avec ses accompagnements : déstructurée et saisissante, comme un tableau de Picasso. Quelques desserts sobrement signés Pierre Gagnaire viennent en point d’orgue. Coté vins, la carte recèle nombre de bons plans pour qui sait les repérer. Par exemple, l’Amarone della Valpolicella « Monte Lodoletta » 2010 de dal Forno à 390 €. Mais si vous voulez rester couleur locale, essayez le Châteauneuf-du-Pape rouge 2017, « GARI ». Un scoop, car c’est le premier millésime de cette cuvée du patron, un 100 % grenache tiré à 700 exemplaires. Le rideau tombe. Même si elle a évolué, surtout en matière de lisibilité, la cuisine de Gagnaire a conservé toute sa fulgurance, sa force, sa logique débridée, échevelée. Saint-Thomas est rassuré."

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"Pierre Gagnaire le clame haut et fort « ma cuisine a changé ». Mi-curieux, mi-incrédule, osant ainsi plagier saint Thomas, nous mettons donc le cap sur la rue Balzac. Premier constat, s’agissant du décor de la salle, aux allures d’amphithéâtre : peu ou prou de changement. Nichée au premier balcon, notre table fait office de loge. A l’orchestre, sur la scène principale, le personnel de service - 15 employés pour 46 couverts - exécute un balai magistral. Dans les coulisses, en cuisine, les acteurs sont encore plus nombreux : 18 en tout. Le metteur en scène vient en personne saluer son public. Arrive le moment de frapper les trois coups, en optant pour le menu « Le Déjeuner » (à 90 €). Une pièce en trois actes qui ne se donne qu’en matinée. La représentation s’apparente davantage à une symphonie qu’à un spectacle de théâtre ; une symphonie wagnérienne s’entend, tant la cuisine de Gagnaire est généreuse et démonstrative. Les pains maison sont délicieux et croustillants, l’onctueux beurre de Thierry Lemarchand absolument sublime. Un OVNI élaboré à partir de lait de « froment du Léon », une race bovine celtique (il faut 17 litres de lait pour produire un kilo de beurre). Les amuse-bouche, nombreux, variés, inventifs, forment une farandole sensorielle. L’entrée se compose de cinq déclinaisons, essentiellement marines : huître boudeuse, marinière de coques, maquereau Yosuke, anchois cantabrique et artichaut calico. Les saveurs s’emboîtent comme dans un jeu de LEGO. Vient ensuite la pintade de Chalosse finie au lait, avec ses accompagnements : déstructurée et saisissante, comme un tableau de Picasso. Quelques desserts sobrement signés Pierre Gagnaire viennent en point d’orgue. Coté vins, la carte recèle nombre de bons plans pour qui sait les repérer. Par exemple, l’Amarone della Valpolicella « Monte Lodoletta » 2010 de dal Forno à 390 €. Mais si vous voulez rester couleur locale, essayez le Châteauneuf-du-Pape rouge 2017, « GARI ». Un scoop, car c’est le premier millésime de cette cuvée du patron, un 100 % grenache tiré à 700 exemplaires. Le rideau tombe. Même si elle a évolué, surtout en matière de lisibilité, la cuisine de Gagnaire a conservé toute sa fulgurance, sa force, sa logique débridée, échevelée. Saint-Thomas est rassuré."

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"Pierre Gagnaire le clame haut et fort « ma cuisine a changé ». Mi-curieux, mi-incrédule, osant ainsi plagier saint Thomas, nous mettons donc le cap sur la rue Balzac. Premier constat, s’agissant du décor de la salle, aux allures d’amphithéâtre : peu ou prou de changement. Nichée au premier balcon, notre table fait office de loge. A l’orchestre, sur la scène principale, le personnel de service - 15 employés pour 46 couverts - exécute un balai magistral. Dans les coulisses, en cuisine, les acteurs sont encore plus nombreux : 18 en tout. Le metteur en scène vient en personne saluer son public. Arrive le moment de frapper les trois coups, en optant pour le menu « Le Déjeuner » (à 90 €). Une pièce en trois actes qui ne se donne qu’en matinée. La représentation s’apparente davantage à une symphonie qu’à un spectacle de théâtre ; une symphonie wagnérienne s’entend, tant la cuisine de Gagnaire est généreuse et démonstrative. Les pains maison sont délicieux et croustillants, l’onctueux beurre de Thierry Lemarchand absolument sublime. Un OVNI élaboré à partir de lait de « froment du Léon », une race bovine celtique (il faut 17 litres de lait pour produire un kilo de beurre). Les amuse-bouche, nombreux, variés, inventifs, forment une farandole sensorielle. L’entrée se compose de cinq déclinaisons, essentiellement marines : huître boudeuse, marinière de coques, maquereau Yosuke, anchois cantabrique et artichaut calico. Les saveurs s’emboîtent comme dans un jeu de LEGO. Vient ensuite la pintade de Chalosse finie au lait, avec ses accompagnements : déstructurée et saisissante, comme un tableau de Picasso. Quelques desserts sobrement signés Pierre Gagnaire viennent en point d’orgue. Coté vins, la carte recèle nombre de bons plans pour qui sait les repérer. Par exemple, l’Amarone della Valpolicella « Monte Lodoletta » 2010 de dal Forno à 390 €. Mais si vous voulez rester couleur locale, essayez le Châteauneuf-du-Pape rouge 2017, « GARI ». Un scoop, car c’est le premier millésime de cette cuvée du patron, un 100 % grenache tiré à 700 exemplaires. Le rideau tombe. Même si elle a évolué, surtout en matière de lisibilité, la cuisine de Gagnaire a conservé toute sa fulgurance, sa force, sa logique débridée, échevelée. Saint-Thomas est rassuré."

@guidelebey2020.restaurant

"Pierre Gagnaire, c'est tout un univers. Ici on sert, entre autres, un menu « du marché » et un « du printemps »."

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"Pierre Gagnaire, c'est tout un univers. Ici on sert, entre autres, un menu « du marché » et un « du printemps »."

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"Vaisseau amiral - 3 étoiles "

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"Pierre Gagnaire, c'est tout un univers. Ici on sert, entre autres, un menu « du marché » et un « du printemps »."

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"Pierre Gagnaire, c'est tout un univers. Ici on sert, entre autres, un menu « du marché » et un « du printemps »."

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"Un repas chez Pierre Gagnaire n'est pas un repas, mais bien plutôt une aventure culinaire qui nous transporte loin des sentiers bien balisés de la haute gastronomie parisienne. Ça commence avec une carte dont chacune des propositions se voit décrite dans ses moindres détails sur pas moins de six à huit lignes. Et effectivement, comme en Asie, la table se couvrira rapidement d'une multitude de petites assiettes à chaque service. Et ce qui frappe, c'est l'inspiration et la créativité débridée du chef, de même qu'une remise en cause permanente d'une certaine forme de bienséance gastronomique : Pierre Gagnaire ne s'interdit rien, sa palette de goûts est infinie, déroutante parfois aussi. Ainsi d'un sirop de poivron rouge qui accompagne un biscuit soufflé à la vanille. Avec le risque d'une cuisine parfois inégale, conclusion logique de ce qui précède. D'où quelques (rares) déceptions pour une table que l'on réservera aux initiés et plus largement à une catégorie d'amis dont on s'assurera de l'ouverture d'esprit, de la fantaisie et du non-conformisme, trois qualités absolument nécessaire pour profiter pleinement de ce restaurant décidément bien peu ordinaire."

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"Gourmet City Guide Louis Vuitton"

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"Expérience indescriptible - on va d’expérience en expérience... de la magie culinaire et gustative"

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"Esprit Pierre Gagnaire : 310€"

@fleurancemathieu

"Pierre Gagnaire, c'est tout un univers. Ici on sert, entre autres, un menu « du marché » et un « du printemps »."

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"Pierre Gagnaire, c'est tout un univers. Ici on sert, entre autres, un menu « du marché » et un « du printemps »."

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"Une institution ! http://nosbonnestables.canalblog.com/archives/2017/04/28/35130925.html"

@jacketwalter

"Excellent des associations surprenantes et très bel acceuil"

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"Prix : De 155€ à 350€/ Pers."

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"Pierre Gagnaire, c'est tout un univers. Ici on sert, entre autres, un menu « du marché » et un « du printemps »."

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"Pierre Gagnaire, c'est tout un univers. Ici on sert, entre autres, un menu « du marché » et un « du printemps »."

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"gastronomie 3 étoiles à faire le midi (menu 90e)"

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"3* Michelin Pierre Gagnaire"

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"Très bel accueil, beaucoup de personnel, super premiers plats mais déçue sur la fin des plats salés.Reste une belle adresse et une référence"

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"Pierre Gagnaire (3 ⭐️ depuis 1998)"

@enrique.alvarez

"Mon préféré en terme d’étoile "

@anthony.hawk

"Chef: Pierre Gagnaire Fermeture: Samedi+Dimanche "Cuisine française, mélange de saveurs" "

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"Conseil de Jérémy : déjeuner pas mal comme option / sinon diner aussu"

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"Try tasting menu for Xmas 18 "

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"Mon restaurant préféré mais un peu froid comme acceuil"

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"*** Extraordinaire mais d'une complexité parfois déroutante, pas conseillé pour une première expérience de repas gastronomique. néanmoins, le titre de meilleur chef du monde est loin d'être usurpé."

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"Francais, plats gastronomiques"

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"Experience top +++ . Uniquement pour les initiés tant les plats sont compliqués à déchiffrer. Demander à diner à la table du chef ;-)"

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"Meilleur Restaurant jamais fait, service exceptionnel, lieu fabuleux, plats 😍😋. A faire une fois dans sa vie. "

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"very fancy. recommended by Selim"

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"Le meilleur mais hors de prix."

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"3 étoiles validées ! Et un grand chef, sympa."

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"3 Michelin stars 2024 €? 310 (445) Designed by Marcelo Joulia (Naço Agency), the restaurant’s new décor creates a bright and refined atmosphere. Marcelo and Pierre asked Adel Abdessemed to insert a tondo into the ceiling: his work depicts the animal world observing us, an animal world we’ve been able to rediscover during the 2020 lock-down. The chef maintains his approach of storytelling through gastronomy, closely following the seasons and affirming his strong attachment to producers, fishermen and breeders of all kinds. In the kitchen stands a table d’hôte called Georges Teissier (the name of the street in Saint-Étienne where Pierre Gagnaire got his start). A dark art piece by Lilian Euzéby overlooks guests who can step backstage and witness the silent frenzy of the kitchen."

@nchavotier

"Excellent mais prix des vins injustifiés comme souvent dans les grands restaurants "

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"Meilleur chef du monde 2015"

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"L'un des restaurants préférés de Fabrice Lucchini."

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"très bon moment mais ça reste cher pour ce que c'est. inégalité entre les plats "

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"Menu ciselé d’une diabloque précision et pourtant d’une abondante générosité. Inventivité, créativité, produits d’exception."

@nash_sanfrancisco

"500 tables attentives (coup de coeur du jury) / tres haute gastro"

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"155€ au dej hors boissons "

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"Meilleur restaurant jamais testé :)"

@fannyroullet13

"Les accompagnements sont aussi bons que les plats. Le Top Dîner dans la cuisine "

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"10/10. Le festival. Comment manger ailleurs ?"

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"Biscuit soufflé noir madirofolo"

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"Menu dégustation : 310 € !!!"

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"Mon préféré en terme d’étoile "

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"3 étoiles. wahou top genial et très cher "

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"WPU - Simply stunning cuisine, impeccable service and amazing wine selection. Well worth the way pricey cost for a meal of a lifetime."

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"Expérience culinaire à faire une fois dans sa vie."

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"Super high end resto- took French clients avec Citi, April 2017"

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"Cuisine Moderne, Créative - prix: de 155€ à 350€ - plat: le Grand dessert"

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"Must try .reservation!!!. 3 étoiles très chic, un des meilleurs resto de Paris "

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"Cadre contemporain, chic et feutré. Carte : 325/405 €"

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"Molecular - 3rd best in 2016 worldwide"

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"Dîner d'équipe mai 2015. Incroyable "

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"Restaurant ultra chic de l'hotel balzac"

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"Menu remarquable! Pleine de découvertes. Une belle expérience. "

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"Fait avec LPP et CGJ. Super bon. Mais limite trop copieux. Et finesse moins extrême qu'histoires par ex. "

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"Le meilleur 3* mais attention c'est pas le premier à faire ils vont un peu loin ;-) Menu midi pas cher à confirmer !"

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"orig. St Etienne. Bcp plats et desserts. Hotel Balzac drte. Ovrt lun au ven 12-13h30 et 19h30-21h30. Mets modestes. deco moderne sobre"

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"Salle moderne et sobre-menu déjà de 85€, diner 310, carte 300 - Pas de plats phares - belle carte des vins"

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"Le seul chef à être dans le doute permanent, à être effrayé par son ombre, son talent et ses audaces. Pierre Gagnaire possède en même tem..."

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"Le seul chef à être dans le doute permanent, à être effrayé par son ombre, son talent et ses audaces. Pierre Gagnaire possède en même temps cette rage sereine des musiciens de jazz, s'embarquant dans des plats sans jamais savoir où il va atterrir. Alors que d'autres se planquent derrière la sole au beurre d'agrumes, lui virevolte, part à droite, à gauche, se décentre, se déchausse. Ses plats, parfois, ressemblent à une page de Deleuze, mais il faut y voir une volonté constante de s'échapper par le haut, de ne jamais se retourner et de piaffer avec ses poudres, ses associations et cette ferveur galvanisante. Le grand art.http://www.simonsays.fr/824/les-dix-tables-que-le-monde-entier-nous-envie-part-1/ (http://www.simonsays.fr/824/les-dix-tables-que-le-monde-entier-nous-envie-part-1/)Pierre Gagnaire, 6, rue Balzac, VIIIe. Tél.: 01 58 36 12 50."

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