PARIS
Prisé et adoré : le talent de Daï Shinozuka, ex second de Camdeborde, a largement franchi les limites de l'arrondissement. Pas de registre bistronomique, du vrai bistrot authentique, avec une précision d'exécution qui ferait pâlir votre grand-mère. Au fond de cette cour, derrière cette façade simple et négligemment laissée telle quelle, l'oeuf mollet sur haricots blancs et poivrons rouges, ceux au plat avec girolles, le saumon mariné aux agrumes et queue de boeuf, l'andouille de Guemené poivrée, la volaille fermière onctueuse et juteuse, crème de homard et légumes d'automne, poitrine de veau braisée, bavette de boeuf d'Aloyau sont autant de promesses tenues. C'est validé mais il faut réserver.
