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"Stecca nasce dall’incontro tra due cuochi di grande esperienza: Flavio De Maio e Franco Franciosi. Non una nuova trattoria romana né la replica dei ristoranti da cui provengono i due, ma un progetto più libero, quasi domestico, dove il pasto diventa un gesto collettivo. Lo dice il nome stesso: “steccare” significa condividere. Il locale è piccolo, luminoso, con legno chiaro, pochi tavoli e un bancone dove si può anche cenare. L’atmosfera è informale ma curata, con dettagli che raccontano un’idea di accoglienza ben precisa — come i diffusori audio in noce sopra il bancone, parte integrante dell’esperienza. In cucina non esiste una carta fissa: il menu cambia ogni giorno, nasce da ciò che arriva e si costruisce per essere condiviso al centro del tavolo. Pane, materia prima e vini sono protagonisti. La cucina intreccia riferimenti romani e abruzzesi senza trasformarli in etichetta: è una tavola conviviale, diretta, che vive nel momento e punta tutto sull’emozione. Gli assaggi imperdibili: Taijne di vitello; Onion surprise; Rigatoni Garbatella; Pain perdu."
@arruffo
"Aperto a dicembre 2025, letto su Vanity Fair "
@aleflorio