Bar Rotterdam

"On nous dit que le bar Rotterdam est le plus ancien du quartier de Casco Viejo, la vieille ville de Bilbao. On y va: accoudés au bar, il n'y a que des habitués. Une grande table longe un mur orné du drapeau de l'Athletic Club, des vieilles photos de joueurs et de boxeurs, des fanions et des diplômes. On nous installe, on nous tend une carte en basque où l'on ne peut que choisir les plats à l'aveuglette: assiette de jamon iberico, anchoas en cazuela, croquetas et le bacalao al pil-pil se suivent sans que l'on sache exactement quand ça va s'arrêter... C'est joyeux, familial. Le patron, un torchon de cuisine sur l'épaule, nous apprend que son père a acheté ce bar en 1972. L'administration lui a signifié qu'il devrait payer 500 pesetas pour modifier le nom, Rotterdam, choisi par son premier propriétaire, un marin... Le nom est resté."

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"assiette de jamon iberico, anchoas en cazuela, croquetas et le bacalao al pil-pil"

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"Starecka: Kontuar Rotterdamu okupują gawędzący z nim starsi ludzie, sąsiedzi i znajomi, sączący miejscowy cydr i wina. Warto rozepchnąć się pomiędzy nimi łokciami, podsłuchać rozmów i zorientować się, co znajduje się w cazuelach, charakterystycznych glinianych naczyniach schowanych w gablotach baru. Ja próbowałam tu po raz pierwszy chipirones tinta, czyli kalmarów w czarnym, blikującym sosie z własnego atramentu (10 euro), i rozpłynęłam się w zachwycie nad nimi. Ten mieniący się jak szmaragd i czarny jak noc sos otrzymuje się ze zmiksowanych, duszonych wcześniej pomidorów, zielonej i czerwonej papryki, cebuli i czosnku, zmieszanych na koniec z sepią."

@jllts

"Buenas albóndigas. Tienen otros platos con buena pinta, tradicional."

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"Bar à vin et à tapas. Les croquettes y sont délicieuses !"

@luciechartreux

"cazuelitas por ej albondigas"

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"Cucina basca- famigliare- crocchette e baccalà "

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"cocina vasca. solete repsol"

@claufp

"Pinxto bar piuttosto classico con panini al baccalà"

@berardinocococcia

"Cocina vasca tradicional y sin adornos. ¿Por qué ir?: La gastronomçia vasca siempre ha sido una referencia mundial, pero mucho antes de alcanzar la popularidad que tiene hoy en día aquí ya se guisaba y se manejaban los fogones haciendo recetas sin florituras, pero deliciosas. Eso es el Rotterdam, un viaje en el tiempo. Cazuelas de bacalao al pil pil, albóndigas para untar bien la salsa, pimientos rellenos… y si no fuera suficiente, los martes, entre vino y vino, cuadrillas de txikiteros se acercan a cantar sus canciones."

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"pinxo, un des plus vieux de la ville, premier propriétaire marin, nom conservé car devait payé 500 pesetas à la municipalités "

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