La france Bio
Créé en 1926, l'atelier de fumaison Safa a été délocalisé à Choisy-le-Roi en Val-de-Marne mais la boutique ouverte au public est restée à Montreuil. Une chance car les saumons y sont dignes de toute bonne table, car ils sont filetés à la main et fumés à froid à la sciure de chêne, très lentement, car les bonnes choses prennent du temps ! Ils sont élevés à l'état sauvage en Irlande, Norvège ou Ecosse, labellisés bio depuis 1992 et servis dans de grands restaurants parisiens. On peut également acheter de la daurade royale, de l'anguille fumée, du bar ou de la truite arc-en-ciel, tous bio, et également du foie gras et des préparations à base de poisson dont certaines sont sans gluten ! Sur le site internet vous trouverez un mode d'emploi exhaustif vous expliquant comment couper correctement votre saumon, pratique, notamment pour la préparation de vos sushis maison !
