Baldío
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#Restaurant #Mexicain #Restaurante #Mexico City #Bistro
Ce qu'en disent les utilisateurs

"This is my best expérience of food EVER. We had the « menu dégustation » with 6 différents plates paired with wine. Amazing service, excellent food, I would die for the mole verde that they served me, they adapted especially for my vegetarian diet and they have a green star at Michelin. Love it so much!!!!"

@edilemichel_

"Baldío is Mexico City’s first zero-waste restaurant, located in the Condesa neighborhood. Founded by Lucio and Pablo Usobiaga in collaboration with British chef Douglas McMaster, the restaurant emphasizes sustainability by eliminating trash bins in the kitchen and repurposing all food scraps into broths, syrups, or condiments. Ingredients are sourced from local regenerative farms, particularly the chinampas of Xochimilco, and the menu features seasonal dishes like pork tacos with kimchi and vegetables served with black mole.    The restaurant’s interior showcases recycled materials, creating a cozy yet upscale atmosphere. Baldío’s innovative approach to dining has garnered attention for its commitment to environmental responsibility and culinary creativity."

@drewmillum28

"Type: Restaurant - New 2025 Colonia: Colonia Neighbourhood: Condesa Address: Antonio Sola 26 City: Ciudad de México Concatenated Address: Antonio Sola 26, Colonia Condesa, Ciudad de México Link: https://www.instagram.com/baldio.mx/?hl=en Rating: 10"

@mcmullers

"Très beau à l’intérieur, très bon, plein de boissons fermentées. "

@cecile.luisier

"Zero waste. Chefs change constantly, so menu changes. Mexican."

@sofiaancira27

"Mexicano menú muuuy diferente original precioso lugar "

@rmatoukr

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