Château Combel La Serre

"R&B Sophie et Julien Ilbert 23Ha dont 2Ha blanc"

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"On ne pense jamais a mettre des bons plans vin. En voici un. Tres beau domaine, tres bon domaine. J’ai rajouté une superbe photo "

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"Le sommelier Jérôme Gagnez incite vivement à goûter tous les vins (blanc, rouge et rosé) de ce domaine qui incarne le renouveau du Cahors et ses nombreuses potentialités vino-gustatives."

@jcbeaumont

"aop cahors le pur fruit du causse 2020 Malbec <10€"

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"Domaine familiale depuis 1901, voici très certainement un des Vins de Cahors les plus prometteurs de sa génération. Dans la famille Ilbert, il y a eu l'arrière grand-père, le fondateur, puis le grand-père, le père (que l'on rencontre encore dans les vignes) et Julien, le fils accompagné de sa femme Sophie. Tous les deux ont repris le flambeau d'un terroir qu'ils défendent et qu'ils valorisent. Avec 23 hectares situés sur les plateaux Calcaires, Combel-la-Serre ce sont aujourd'hui 5 vins en AOP Cahors et 3 en IGP Côtes du Lot (une rouge, un rosé et un vin blanc)."

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"https://www.chaisdoeuvre.fr/cahors-le-pur-fruit-du-causse-2019-combel-la-serre.html"

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"Julien et Jean-Pierre Ilbert Partez à la rencontre de Julien Ilbert, vigneron au domaine Combel La Serre à Saint-Vincent-Rive-d’Olt, en AOP Cahors ! Depuis 1901, le Château Combel la Serre est une propriété familiale qui se situe à 17 km de Cahors sur les plateaux de Cournou, à 300 mètres d’altitude. Dirigé par Jean-Pierre Ilbert et son fils Julien, le vignoble compte aujourd’hui 26 hectares de vignes, essentiellement plantées sur un sol argilo-calcaire. Il composé en grande majorité de Malbec, le cépage emblématique des vins de Cahors. L’histoire viticole du domaine ressemble à celle de nombreuses autres familles paysannes : agriculture mixte pendant longtemps et raisins portés à la cave coopérative jusqu’en 1998. C’est à cette date que le père de Julien décide de quitter la cave et de vinifier ses propres vins. Cinq ans plus tard son fils le rejoint sur le domaine. Soucieux de travailler dans le respect de la vigne, Julien et Jean-Pierre Ilbert entreprennent en 2013 de passer la propriété en bio, et de favoriser les sélections parcellaires afin de créer de nouvelles cuvées, plus en accord avec leurs différents terroirs. Julien incarne pleinement cette nouvelle génération de vigneron qui porte haut le renouveau de l’appellation Cahors avec des vins bio d’une rare gourmandise. Au château Combel La Serre, le Malbec est roi ! Les vins sont toujours vinifiés dans le même état d’esprit : recherche permanente de fruit et de fraîcheur pour créer des vins à la fois souples, aromatiquement complexes et soyeux. Goûter la cuvée « Pur Fruit du Causse », c’est l’adopter !! Du fruit, de la gourmandise, de la buvabilité, un bonheur de Cahors à découvrir aussi en magnum. Comme le dit Julien, «  ce vin est avant tout un vin plaisir, facile, un vin de copains sans complexe, du pur jus d’Auxerrois en fait. «  Et si vous cherchez une belle bouteille pour les grandes occasions, essayez la cuvée « Au Cerisier » de Combel la Serre, plaisir garanti !! "

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"Adresse on va déguster / idéal sur un bœuf bourguignon "

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"France Inter. Boeuf bourguignon"

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"AU CERISIER Appellation : AOP Cahors Millésime : 2017 16,90€ "

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"sophie et julien rencontrés avec pauline lot of saveur 2019"

@julia.bouchet