Restaurant Quintessence
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Japon, 〒140-0002 Tōkyō-to, Shinagawa-ku, Higashishinagawa, 2 Chome−5−5, Harbor One ビル 1F
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1 Chome-1-1-1 Shirokanedai, Minato-ku, Tōkyō-to 108-0071, Japon
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Japon, 〒108-8611 東京都港区 高輪４丁目１０−３０
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TOKYO THE 50 BEST RESTAURANTS 2018 for Adults
@tokyothe50bestrestaurants2018
"The only Japanese chef’s French restaurant with three stars for 10 years “I think that it does not make any sense unless I serve a special dish that a quest could taste only at my restaurant”, the chef says. He is the only Japanese chef serving French cuisine who has been wining three stars for the 10 years since Michelin Tokyo was first published. The dining room is quite simple without any ornaments. This is because he would like all of his guests to enjoy a dish with their five senses.The chef prepares his own special set menu at dinner for ¥20,000. The reason for his own menu is so he can control the ingredients and use the seasonal foods to perfection. Making sure you provided the top ingredients at the peak of the season. The “chef’s choice” consists of around 13 dishes. The specialty, Goat’s milk Bavarian is cooked in his signature style. His stoic attitude to the cooking, combined with the simple and relaxing atmosphere for the guest have consistently earned his restaurant three stars year after year. The French Restaurant is ranked number one among about 850,000 restaurants nationwide, listed in famous Japanese gourmet site. This is a fabulous restaurant for special occasions or for the French food lover."
東京 大人のための 極上レストラン50選 2018年版
@東京大人のための極上レストラン50選2018年版
"創刊から10年連続で三つ星を誇る 唯一の日本人フレンチシェフの店。 「カンテサンスでしか味わえないものを提供しないと意味がないと思っています」と岸田周三シェフ。「ミシュラン東京」創刊以来、10年連続三つ星を獲得し続けているフレンチで唯一の日本人シェフだ。店を創業してから営業日は必ず厨房に立ち、ゲストに提供する料理のすべてに目を配る。 装飾品のないシンプルなダイニングは、五感を料理に集中してほしいとの願いから。ディナーはおまかせ20,000円のみ、メニューは白紙で用意されている。食材を徹底管理し、食べ頃を見極め、ピークに達したものだけを提供するために選んだスタイル。コースは、最高の食材を最高の火入れで、最高の味付けを施した料理13品前後で構成される。スペシャリテの山羊乳のババロアは、岸田シェフの一皿に対する信念が表現されている。 料理に対するストイックな姿勢とゲストファーストの想いが積み重ねた三つ星の評価。世界的な評価も高い日本人シェフによるフレンチは、グルメサイト掲載全国約85万店の中で１位にも輝く。最高峰のフレンチは特別な日にふさわしい。"