Choko Ona Espelette

Choko Ona Espelette : restaurant étoilé gastronomique

Fondé en 2020 par les jeunes chefs Clément Guillemot et Flora, Choko Ona Espelette s'impose rapidement comme une adresse incontournable dans le village d'Espelette, dans le quartier Xerrendako bidea. Ce restaurant étoilé, reconnu par le guide Michelin, propose une cuisine gastronomique inventive, mettant en valeur les produits locaux, de saison, et les épices comme le piment d'Espelette. La carte signe par un chef talentueux offre des menus en 3 ou 4 services, avec une attention particulière à l'accord mets-vins, pour une expérience culinaire unique. La philosophie locavore et durable est au cœur de leur démarche, avec un menu du midi abordable et une sélection de vins soigneusement choisie. Le chef Clément Guillemot, reconnu comme Grand de demain par Gault & Millau 2025, revisite la gastronomie basque avec modernité et finesse.

L'ambiance de Choko Ona Espelette est à la fois chaleureuse et contemporaine, avec un décor mêlant éléments minéraux et végétaux, notamment un jardin visible depuis la salle. La décoration simple mais élégante crée un cadre idéal pour apprécier la cuisine raffinée. La salle offre une vue agréable sur la cuisine, permettant aux convives de ressentir l'énergie et la passion qui animent chaque plat. L'accueil, assuré par Flora, est réputé pour sa convivialité et son professionnalisme, contribuant à faire de chaque repas une expérience mémorable dans un lieu où modernité et tradition se rencontrent harmonieusement.