![AUDE - PAYS CATHARE]()
AUDE - PAYS CATHARE
Amateurs de truffes et de bons vins, cette adresse est la votre ! Philippe vous accueille dans sa très belle boutique-bar, dont la pièce maîtresse est un " zinc " créé par le sculpteur-designer-ferronnier Marc Carollo. Le " pape de la truffe ", Philippe Barrière, s'est mis au défi de partager avec le plus grand nombre et en toute convivialité son amour inconditionnel pour la pépite noire. C'est ainsi que l'on peut déguster à des prix plus que raisonnables, accompagné d'un bon verre de vin du coin, la truffe dans tous ses états en fonction de la saison et de sa provenance. Noires, blanches, d'automne ou d'été, elles se déclinent en des tartines de truffes, du foie gras truffé, oeuf cocotte, des pommes de terre écrasées à la truffe ou encore en crème anglaise, en glace et en panna cotta. En passionné ambassadeur des bons produits de la région, Philippe Barrière propose également à la vente des vins (environ une centaine de références) du Minervois, du Cabardès, de la Malepère, de Limoux, des huiles d'olive, tapenades... Il va sans dire, que si vous lui posez des questions sur la truffe, ce jovial " maître ès truffes " est incollable. Et si vous êtes converti à l'adoration de ce mets, vous pourrez même repartir avec sous le bras des livres de recettes ou techniques lui étant dédiés, et le top du top des plants truffiers !
