APICULTEUR D'ITXASSOU
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"miels (tournesol) et confitures"
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"Apiculteur professionnel depuis 1979, installé à Itxassou, Jean-Claude Salles perpétue un art de tradition en transhumant ses ruches des montagnes basques aux coteaux du Béarn. Il dispose d'un cheptel de plus de 300 ruches Ce " berger des Abeilles " récolte ainsi de véritables " crus de la nature " représentant toute la diversité florale de notre région. Un travail dans le respect total des abeilles. C'est à sa miellerie, jouxtant sa petite boutique, qu'il extrait et prépare, au gré des floraisons, des miels de bouquets différents allant des plus doux comme l'acacia aux plus typés comme le châtaignier. Inspiré des recettes paysannes de son " Amatxi " (grand-mère basque), il confectionne également, avec son équipe, des confitures traditionnelles de cerises noires, myrtilles sauvages, figues noires, riches en fruits confits, ainsi que des pains d'épices au miel avec des ingrédients de qualité alliant naturel et authenticité. Il est aussi présent sur le marché de Saint-Jean-de-Luz tous les mardis et vendredis matin du 1 er juillet au 1 er novembre, le reste de l'année le vendredi matin uniquement. A butiner sans modération !"
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