Dantte

"La carta también va de fusiones, pues refleja su historia, y la de tantos de sus compatriotas, nacida de la unión de los platos y la memoria italiana de sus antepasados con su realidad y carácter rioplatense. Así, incluye propuestas emblemáticas del chef y de su paso por la Casa Rosada argentina, como su risotto negro con chinchulines –intestino delgado de ternera–, una pieza de casquería típica de la parrilla argentina (23 euros), y también una milanesa de ternera con espuma de provolone, olivas y tomates (29), perfecta para compartir. Liporace también sirve en Dantte su famosa pizza en copa, una deconstrucción líquida que en su día alabó el New York Times (9); los tortellini de ricotta en honor a su abuela Mafalda (22) y su interpretación del rigatoni amatriciana con huevo frito (19), entre otras recetas como endibias, rape, ojo de bife y el clásico postre de flan de dulce de leche (6)."