Surt

Surt, la meilleure pizzeria italienne de Copenhague

Fondé en 2019 par le chef Giuseppe Oliva, ancien de Noma, Surt est rapidement devenu une référence parmi les restaurants italiens et pizzerias de Copenhague. Situé dans le quartier de Carlsberg Byen, ce lieu allie tradition italienne et innovation culinaire, offrant une expérience authentique pour les amateurs de pizza. La passion pour la qualité et le savoir-faire se ressent dès la première bouchée, avec des recettes élaborées à partir de levain naturel et de produits importés directement du sud de l’Italie.

Surt se distingue par ses pizzas au levain, cuites dans un four à bois, avec une pâte fine, croustillante et légère. La carte propose des classiques comme la Margherita, mais aussi des créations originales utilisant des ingrédients locaux et de saison, tels que des champignons, des herbes fraîches ou des légumes de petits producteurs. La qualité des ingrédients et la maîtrise du processus de fermentation font de chaque pizza une véritable œuvre d’art culinaire, appréciée par les critiques et les clients. Le restaurant est également reconnu pour ses options de lunch, notamment la « Sur Pie », fermentée plus longtemps pour une saveur plus prononcée.

L’ambiance de Surt est à la fois décontractée et raffinée, avec un décor simple mais chaleureux, mettant en valeur le savoir-faire artisanal. La décoration évoque l’authenticité italienne, avec une atmosphère conviviale qui invite à la dégustation. La lumière tamisée, le mobilier en bois et l’ambiance sonore douce créent un cadre idéal pour savourer une pizza dans un cadre élégant mais sans prétention. Un lieu où la passion pour la pizza italienne se ressent à chaque détail, offrant une expérience culinaire unique à Copenhague.