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"Charcuterie depuis plusieurs génération spécialité la saucisse de foie. Ils font leur propre salaison et travail avec des acteurs locaux "
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"En Ariège il y a des " institutions " : le château de Foix, celui de Montségur, la mounjetade, la chasse et la charcuterie Rouch située sur la place Saint-Volusien à Foix. On peut également " charcuter " dans la galerie marchande Leclerc à Foix, Les Pujols, ainsi qu'à Pamiers dans la nouvelle boutique sise 12 route de Foix. Vous les retrouverez aussi sur les marchés de Tarascon-sur-Ariège, Les Pujols, Mirepoix et Saverdun. Charcuterie traditionnelle depuis 1870, la maison Rouch travaille dans le respect des méthodes ancestrales et l'amour du terroir. La charcuterie (fraîche, sèche et cuite) est totalement confectionnée avec des cochons reçus entiers (provenants du sud-ouest de la France) qui sont ensuite découpés et travaillés par les charcutiers de la maison. La boucherie est exclusivement locale. En effet, les bêtes sont sélectionnées et achetées directement sur pied chez les agriculteurs ariégeois. Ce qui permet une maîtrise totale de l'origine des viandes. De nombreuses fois récompensée pour la qualité de ses produits et de son travail, la charcuterie Rouch élabore toutes ses charcuteries traditionnelles et spécialités ariégeoises dans son laboratoire agréé aux normes européennes situé à côté de Foix. Vous vous régalerez ainsi avec son jambon du pays ariégeois, son saucisson sous la cendre, ses divers pâtés, cassoulet ou confit de canard. Sans oublier les classiques : la saucisse fraîche (nature ou de foie), le boudin, la saucisse sèche de foie ou le foie gras, dont la recette est un secret de famille bien gardé. Bien qu'attachée à ses traditions, la charcuterie Rouch s'est mise au goût du jour et ainsi, grâce à son site Internet, vous pouvez, pour les malchanceux qui vivent loin de l'Ariège, commander en ligne les plats cuisinés et autres cochonnailles."
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