ECOSSE
La Garrigue, c'est un petit peu de soleil du Languedoc dans le ciel d'Édimbourg. Soupes de poisson, cassoulets, bouillabaisses, pâtés de Pézenas et caillette de lapins sont ici mis dans votre assiette par Jean-Michel Gauffre, un chef adulé arrivé en Ecosse il y a plus de 20 ans. Gordon Ramsay en parle lui-même comme du meilleur cuisinier français du pays et il faut dire que la réussite est au rendez-vous. Les murs violets sont ornés d'oeuvres d'un peintre écossais et les chaises comme les tables sont le travail d'un artiste anglais. Le personnel est entièrement français (à l'exception d'un monégasque) et le panorama sur Calton Hill est très plaisant. Un bien bel établissement où il vaut mieux réserver.
