Josephine Café

GUIDE DU VÉGAN EN FRANCE

@petitfute

"C'est la célèbre meneuse de revue Joséphine Baker qui a donné son prénom à l'endroit tenu par la presque aussi célèbre (dans la rue Joffre en tout cas) Myriam, qui officie en cuisine. Au départ, une idée simple : importer de chez nos voisins d'Outre-Manche les Jacket Potatoes, ces grosses pommes de terre (des Samba) que l'on garnit. Myriam cuit ses pommes de terre dans un four en fonte avant de les remplir de garnitures maison, à base de produits frais. A vous la Nordic (saumon fumé, crème et ciboulette), la Thaï (poulet, lait de coco, gingembre), la Fondue de Poireaux (veggie) ou la Manhattan (boeuf et cheddar). La cuisinière concocte aussi des soupes, suivant l'humeur du jour, comme la soupe à la Russe (chou rouge, paprika, betterave) ou un velouté de carottes et patates douces à la coriandre et au gingembre. Toujours d'inspiration anglo-saxonne, les desserts sont eux aussi faits maison : cheesecake, carrot cake, scones, cookies et un petit nouveau : le fondant au chocolat sans gluten. Côté déco, la petite salle est cosy à souhait et le sourire de Myriam contribue à rendre l'ambiance chaleureuse."