Le Villaret

Guide Lebey 2020 des bistrots

Pour y être fidèles depuis de nombreuses années, nous vous confesserons que nous n'avons jamais pris en défaut cette adresse en presque trente ans d'existence. Une rare pépite donc qui, dans un décor de bois blonds et de pierres apparentes, est menée par Olivier Gaslin, sachant décliner une partition néo-bourgeoise, et parfois canaille (son fromage de tête est exemplaire), fortement appuyée sur une indéniable qualité de produits, toujours en phase avec les saisons (ne pas manquer ici celle du gibier). S'y ajoutent une précision sans faille dans les assaisonnements ou les saveurs, la mise en œuvre judicieuse des légumes et le raffinement indéniable des compositions qui va se nicher jusque dans les glaces et sorbets maison. En prime, une cave orgasmique de près de mille références qui vous laissera baba!

PARIS RESTO

Parfois on tourne un peu avant de dénicher cette table et quand enfin, on voit la devanture se profiler, on commence à se lécher les babines. Olivier Gaslain en a fait une table incontournable du quartier par sa cuisine de saison qui rend hommage aux terroirs français. C'est généreux, franc du collier, parfaitement maîtrisé et pas bégueule pour un sou. Il suffit d'observer le sourire de ses clients, attablés devant une bisque de homard légèrement crémée, une salade de homard breton aux jeunes légumes, un pigeon rôti au thym et des fraises "Mara des bois" accompagnées de mousse au fromage blanc et d'un délicieux sorbet aux fraises. Si on n'arrive pas à finir son assiette, le doggy bag ne pose aucun problème. La décoration est assez simple car l'adresse a adopté un style bistrot très contemporain. A l'intérieur, la cuisine est semi-ouverte sur la salle alors quelques chanceux auront la possibilité d'admirer l'équipe en action.

Hôtel Fabric

Restaurant au décor intimiste et romantique. Plats raffinés et gourmands

Charlotte Caen