L'Imparfait

BEST OF PÉRIGORD

@petitfute

"C'est dans ce cadre du XII e siècle qu'une belle salle rustique aux pierres et poutres apparentes, accueille ses convives. Cet Imparfait n'est pas parfait mais il tend vers la perfection en faisant la part belle aux produits frais et du terroir avec un menu et une carte qui changent en fonction des saisons. Alain, le maître d'hôtel et sommelier, partage avec Catherine l'accueil en salle. Le chef, Hervé Battiston, signe tous ses plats en leur apportant des touches subtiles. Pour nous mettre l'eau à la bouche oeufs brouillés, langues d'Oursins, pain aux algues et caviar de Neuvic. On rentre ensuite les yeux fermés dans une volaille de Mr Christophe Marceteau, rôtie, servie en médaillon farci, pommes de terre Puits, asperge blanche, sauce Morilles ou le dos de Merlu de ligne (St Jean de Luz), cuit à l'ail des ours, jus d'oignons blanc, petit pois relevé au chorizo. En dessert le traditionnel baba bouchon, rhum, crème d'Isigny Sainte mère, glace banane flambée ou les fraises de Philippe Coq, comme une tartelette, crème Pistache, lait frappé vous raviront. A noter, une belle carte des vins avec de grands crus et de grands millésimes."

Thomas Saunier

@thomasaunier