Bar Ristorante Al Resù
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Trattoria Risol
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"AL RESÙ I boschi della Val Camonica negli occhi e nel piatto, in un circolo virtuoso che racconta la storia di questi luoghi nel lessico della modernità Via Diaz, 25 Tel. 335 315631 Orario: mezzogiorno e sera Chiuso lunedi-giovedi, mai a luglio e agosto Ferie: gennaio-febbraio Coperti: 70 + 30 esterni Prezzi 30-55 € vini esclusi Metodi di pagamento: BM, CS, DC, MC, Visa IL LOCALE Esistono luoghi che restano impressi nella mente e l'osteria che Greta Gemmi gestisce con i genitori Natale e Maria Grazia ambisce a questo. Già l'arrivo rapisce il cuore, con l'incantevole vallata su cui si affaccia l'ampia vetrata. In sala nulla è lasciato al caso: dagli arredi ai distillati artigianali, ogni dettaglio pone al centro la Val Camonica. LA CUCINA Una cucina di ricerca che parte dal passato, grazie al costante dialogo tra Greta e nonna Angela. Non tanto le ricette, quanto la materia prima fa da portavoce alla valle, includendo licheni, bacche ed erbe raccolti nei boschi limitrofi. Creativi gli antipasti, come la crema al garum di formaggio, mentre tra i primi spiccano gnöc dè cöla e risotto alla rosa canina. Imperdibili le costine di pecora gigante bergamasca e i dolci: torta al grano saraceno o gelati. Carta dei vini profonda, curata da Pierluigi Marini."
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"La giovane chef Greta Gemmi, coadiuvata da nonna Angela, basa la sua cucina su una approfondita ricerca delle materie prime e sulle tecniche più moderne, per arrivare a piatti dove prevalgono accostamenti inusuali e idee innovative. Come il riso mantecato al Silter Dop, cenere di radici e petto di quaglia; il lombo di baccalà in olio cottura al pino mugo, zucca alla brace, i suoi tostati e limone candito. In uno spazio dallo stile tipicamente montano, con una atmosfera scaldata dalle boiserie in legno, dall’esposizione degli antichi attrezzi della cultura contadina, dalla vista suggestiva sulle montagne. Il ristorante è aperto tutti i giorni da luglio a settembre, mentre da ottobre a giugno apre solo venerdì, sabato e domenica"
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"Consigliato da Roberto Zanetti (PC)"
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