The Negroni Map
La fin du 19ème siècle voit l'émergence de la cuisine Nikkei, issue de la rencontre des saveurs naturelles des produits péruviens et de la technique culinaire des Japonais, venus travailler au Pérou.
L'équipe du Sanzaru travaille en étroite collaboration avec le chef Lucas Felzine du restaurant parisien Uma. Premier à avoir introduit la cuisine Nikkei en France.
