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"Best new Esquire 2023 “Ta’ encendío,” sings Oro Solido over and over again atop an amphetamine merengue beat. It’s on. It’s on. A neon sign shines in the night. And in the old lobby of the Egyptian Motor Hotel, chef Lawrence “LT” Smith brings a carnal joy to new Mexican cuisine with Chilte. A chicken-heart asiento (the drippings of roast—Oaxacan flavor steroids) peeks from the fringes of an hojasanta quesadilla. Jet-black chocolate aguachile pools on a plate, forming a void on which sit perky Argentinean prawns, with a side of beef-tallow aioli. Squid-ink-marbled birria tacos, which LT and his Sinaloan wife, Aseret Arroyo, began selling three years ago at local farmers markets, arrive with the requisite mug of consommé, this one tipped into deranged flavor with miso. Each bite is a wonder. Heat lightning crackles on the horizon. Ta’ encendío, indeed. —Joshua David Stein"
@chaunch26
"Esquire restaurant of the year 2023"
@beckinabox