Auberge du Lapin blanc

AUTOUR DE TOULOUSE

@petitfute

"" En retard, toujours en retard ", c'est ce que répète sans cesse le lapin blanc dans les aventures d'Alice au Pays des Merveilles de Lewis Carroll. Dans cet établissement, point de retard mais un amour de la lecture et des rêves. Une bibliothèque de livres voyageurs invite au partage et au mur des machines volantes, dont celle du voyage en ballon de Jules Verne, la montgolfière des frères du même nom, des dirigeables, des zeppelins et même la machine à voyager dans le temps de H.G Wells. Un chapeau melon est accroché au porte-chapeaux, des malles et valises attendent le départ. Ces voyages poétiques sont accompagnés de voyages gastronomiques puisque Jean-Paul Mari est en cuisine, aidé de son épouse en salle. Elle vient du Tarn et a travaillé dans la restauration lors de ses voyages. Le chef a toujours été dans le métier, depuis tout petit. Renard s'est régalé au menu du midi d'une aile de raie à la grenobloise avec de succulentes câpres. La carte propose une cuisine régionale réalisée avec soin et à base de produits locaux. Nous souhaitons un long voyage en Ariège à ce lapin blanc. Pour l'anecdote et dans cette région de Varilhes, chargée d'histoire, on raconte que pendant la Deuxième Guerre mondiale, " lapin blanc " était le nom de code d'une agent double, une sorte de Mata Hari ariégeoise."