Brasserie Chavant

ROUTE DE LA SOIE

@petitfute

"Association entre un lieu d'exception, la place des Célestins, l'un des poumons de la Presqu'île avec son splendide théâtre à l'italienne et sa place bordée de magnolias ; un restaurant d'exception, ex-restaurant Francotte qui fut entre les deux guerres l'un des triples étoilés lyonnais et un grand nom de la gastronomie dauphinoise depuis 1852 : Chavant. Une famille qui porte haut les couleurs de la cuisine régionale dans l'auberge familiale de Bresson en Isère, mais qui sait aussi "l'exporter" avec ses concepts de brasserie installée à Grenoble et à Lyon. Chavant, c'est la garantie d'un savoir-faire inégalable, du respect des produits et d'une haute tradition culinaire française. Mais Chavant, c'est aussi de l'audace avec une brasserie mise en scène par les décorateurs les Héritiers dans un décor "rétro chic" du meilleur goût. La terrasse sur la place des Célestins compte parmi les plus agréables de la ville, la salle offre une blancheur raffinée et les salons de l'étage nous emmènent dans une maison élégante où l'on prend le temps de bien vivre. C'est un sans-faute. Accueil adorable, service "re-mar-qua-ble" (et tardif) pour nous apporter des plats imaginés par l'excellent Jérémie Muller, passé par de grandes maisons comme les Crayères (3-étoiles) à Reims. Après avoir siroté un cocktail maison réalisé par un vrai barman, on se laisse emporter par la carte de saison. Une carte qui change tous les 3 mois, ne conservant à l'année que le tartare de boeuf, la sole meunière et une souris d'agneau. Remarquable carte des vins pour accompagner cette cuisine raffinée. Chavant a réussi le pari de la brasserie gastronomique pour le bonheur de tous les gourmands."