Osteria Enoteca Giorgione

"Grande chef giappo. Possibile menu deg a 68€"

@pinkman

"recommandé par Martins Giorgione da Masa: natural wine bar with a Japanese chef blending Japanese and Italian cuisine. Tasting menus, à la carte, very fresh. Just be selective with the wines. Délicieux ! très japonisant ! Hélas, carte des vins trop natures... 😄"

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"andata a pranzo f.puccetti"

@erescoco

"Umberto: 348 5484529 Chiuso lumedì"

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"japanisch-italienische Fusion Küche "

@shorty59

"Osteria giappo con materia prima del luogo. Non andare se vuoi un all you can eat"

@debora.marini

"✅L’unione tra la cucina giapponese e la tradizione veneziana ✅Qualità degli ingredienti e proposte accattivanti ✅Da fare Menù degustazione "

@kojefoodlover

"Informal and rustic setting of a traditional Venetian restaurant (exposed brick arches and wooden furniture); very cozy and lively atmosphere. The peculiarity of the restaurant is the blend of Japanese flavors and home-style cooking (katei ryori) with local Venetian ingredients. Great innovative dishes. Selection of natural wines and Japanese craft beers. Very attentive, knowledgeable and friendly service. Masa is an extravagant and fun guy with exotic inspiration. Great experience. FD: Pork Belly Tacos; Ventresca; Ventresca Sushi; Horse Tataki; Gyoza."

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"Amico di Pavan del venissa"

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"Restaurant animé au décor traditionnel avec menu de plats vénitiens classiques à base de produits de la mer et plus encore. Services disponibles: Réservation obligatoire · Dispose d'une terrasse "

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"Grosse carte des vins nature "

@clubdesandouilles

"Faire resa. Via Italian Segreta. Un chef japonais associé à une famille venitienne qui a l’hotel Giorgione. "

@raphaelle.hanley

"Fusion japonais italien (elisa)"

@ahl.joubert

"Cibotoday Ott 2024: aperto nel 2020, questo indirizzo è affidato alle mani e alla mente del cuoco giapponese Masahiro Homma. Dopo aver girato un impressionante numero di ristoranti in Italia, dove arriva cercando anche di imparare la lingua, quello che per tutti è soltanto Masa ha scelto di prendere dimora a Venezia. Anche qui di ristoranti ne gira un po’, poi durante il Covid riesce a diventare lo chef e gestore dell’osteria che fa capo all’Hotel Giorgione del sestiere Cannaregio: la zona si conferma propizia per la cucina di tutti i tipi. La sua osteria è un punto di riferimento per molti, in una calle piacevole anche per mangiare all’esterno, dove vanno in scena piatti in stile giapponese mischiati con preparazioni e prodotti veneziani. C’è per esempio la piccola carta dei cicchetti giapponesi, con radicchio tardivo in dashi vegetale e insalata condita alla giapponese. Ma non ci dimentichiamo anche il cirashi di anguilla o il theramisù con la polvere di tè matcha."

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"Pesce molto buono, un misto tra veneziano e giapponese, anche il vino buono. Chirashi di anguilla, gyoza e ramen molto buono"

@sgumbro

"Recommandé par le ELLE : Une table qui mérite clairement le détour. Tombé amoureux de Venise, le chef japonais Masahiro Homma s'est installé dans une authentique oserai où il sert une épatante cuisine fusionnant produits de la lagune et techniques nippones. Très belle carte de vins vivants italiens et de sakés japonais."

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"Ottimo ristorante a Venezia Unisce i piatti della tradizione Veneta a quelli della tradizione Giapponese Prezzi poco più alti della media"

@abernini

"Amazing Japanese Italian hybrid. Katherine and Richard Hell rec "

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"Sconsiglio menù degustazione- troppo caro per la proposta"

@sarinanina

"Fusion veneziano - giapponese Consiglio di Sabrina e Giovanni "

@gvitarelli60

"Consigliato da Giulione. Incredibile"

@shaifred

"From Filli Osteria Giapponese con vini naturali"

@gpessina73

"Recommandé par Fanny et François. Mélange japonais italien. Grosse claque 😉"

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"Cucina veneziana mista giapponese. Forse molto pesce crudo."

@luca_dvl

"Osteria Giorgione da Masa Exposed brick arches, well-worn wooden furniture, shelves groaning under the weight of local vintages: stroll into this 2021-dated venture close to the Rialto bridge and you might be mistaken for thinking you’re in for traditional osteria fare. Think again. Chef Masahiro Homma, who has a storied record in kitchens across Italy, uses local ingredients to produce authentic Japanese dishes with a Venetian twist. Highlights include raw smoked catch of the day, prawn dumplings and homemade noodles with tuna and seaweed. --- valentine.oud Merveilleux @osteriagiorgionedamasa. La table du chef japonais vénitien Masahiro Homma est loin d'être une typique taverne vénitienne mais l'antre d'une véritable katei ryori la cuisine gastronomique japonaise. Inspiré de son environnement local, poissons et légumes de la lagune et du marché du Rialto, le chef travaille les contrastes avec des cichetti japonais, des poissondes desade limus oin des traitient le vénitiennes. Ce soir là des calamari okizuke marinés dans du soja et du saké, des udon maison à tomber, avec katsuobuchi, friture de panko, algues nori et servies dans un bouillon mensuyu extraordinaire, des gyoza de gamberi sauce ponzu et mayo au shiso, de la sériole fumée au foin salade croquante et sauce bergamote, des crudo du gamberi tellement fondantes relevées avec un condiment yuzukosho et autres délices."

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"Cucina veneziana rivisitata in giapponese "

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"Giappo - veneziano (Kerl) "

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"bacaro giapponese, fare menù degustazione"

@elka91

"Une table qui mérite clairement le détour. Tombé amoureux de Venise, le chef japonais Masahiro Homma s'est installé dans une authentique oserai où il sert une épatante cuisine fusionnant produits de la lagune et techniques nippones. Très belle carte de vins vivants italiens et de sakés japonais."

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"Empfehlung Salon, japanisch-venezianische Osteria, sehr empfehlenswert "

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"Da provare! Vedi Gambero Rosso"

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"Ristorante giapponese-veneto"

@gas_gas4

"Restaurant fusion asiatique & italienne Vaut apparement vraiment le détour "

@yentldmt

"Japanese/venitian kitchen fusion Hyper bon mini portion experience culinaire + vins natures"

@terrassondaphne

"Cucina fusion. Il ristorante giapponese-veneto con vini naturali e sake. Ma chi è Masa? Trentanove anni, di cui quattordici in Italia e venti in cucina. “Sono nato a Yokohama e cresciuto a Kōbe, ma il mio amore per la cucina è sbocciato nel ristorante di un albergo a Hiroshima. Qui il mio maestro Suzuki mi ha insegnato i rudimenti della cucina italiana: prima di tornare in patria aveva lavorato un bel po' a Milano. Ed è stato sempre lui a dirmi che, se davvero avessi voluto imparare la cucina italiana, sarei dovuto venire in Italia”. Così è stato. Masa è volato a Firenze, ha imparato la lingua e poi ha trovato lavoro, prima al Ristorante Boccanegra e poi a La Tenda Rossa di Cerbaia in Val di Pesa. “Dalla Toscana sono andato a Taormina – qui non ho avuto una bella esperienza lavorativa perché il proprietario non mi ha mai pagato – poi in Emilia Romagna, a Bolzano, in Friuli e infine sono capitato a Venezia tramite amici di amici che mi hanno contattato per un lavoro in una trattoria. Di norma, i miei quattordici anni in Italia sono stati scanditi da lavori per guadagnare e stage per imparare la cucina italiana contemporanea”. Masa ha fatto una serie di esperienze, “sono stato da Quadri, alle Calandre e al Calandrino per un totale di sei mesi, poi mi sono fatto un bel periodo al ristorante Il Ridotto e alla Locanda del Pilone ad Alba”, ma è a Venezia che ha deciso di fermarsi a vivere. “Dopo un'esperienza da Estro, tre anni fa ho aperto un locale in centro con i miei amici (Masa era un dipendente ma la cucina venne affidata totalmente a lui, ndr). Peccato che dopo sei mesi, il titolare sia scappato, senza mai pagare i fornitori, i dipendenti e i proprietari delle mura. Lo denunciammo ma servì a poco”. Masa torna così a lavorare da Il Ridotto e poi viene chiamato da Zanze XVI, “dopodiché c'è stato il Covid...”. Ciononostante i proprietari dell'Hotel Giorgione lo hanno contattato per gestire l'osteria che già quattro anni prima aveva intrapreso la strada orientale. “Inizialmente ho declinato l'invito perché stavo cercando un posticino tutto mio, poi la proprietà mi ha convinto dandomi carta bianca”. L'Osteria Giorgione Da Masa ha aperto i battenti a settembre 2020, in piena seconda ondata di Covid. “Tutta la situazione mi ha fatto riflettere: se avessi proposto una cucina fine dining italiana, chi sarebbe venuto a mangiare qui? A maggior ragione in una Venezia semi deserta... Così ho optato per una cucina che fosse realmente giapponese, niente sushi o tempura, ma proponendo quello che in Giappone si mangia nelle case. Considerate che mi sono dovuto mettere a studiare perché dopo una decina di anni in Italia, cucinando solo italiano, mi ero dimenticato molte cose”. In un menu scritto a mano, che cambia giornalmente a seconda delle disponibilità del mercato di Rialto, Masa propone la sua cucina katei ryori (cucina casalinga giapponese). Cosa si mangia all'Osteria Giorgione Da Masa “Non manca mai il crudo di pesce, dalla ricciola, al tonno, alla volpina, poi ci sono i cicheti giapponesi come i nukazuke (sottaceto giapponese prodotto fermentando le verdure nella crusca di riso), i calamari in salamoia, la carne stufata o i nanbanzuke, ovvero pesce fritto messo sotto aceto, un po' come le sarde in saor, per intenderci”. Immancabili anche il ramen e i gyoza, che cambiano anch'essi in base al mercato. “Nel menu di oggi ci sono pure il pollo karaghe (marinato e fritto), le polpette di sarde e salsiccia, il cirashi di anguilla, l'amiyaki di pluma iberica o la pancia di maiale kakuni”. E sul versante vino, per gli amanti dei naturali c'è da divertirsi: “Abbiamo 10 bolle, 12 bianchi e 10 rossi che ruotano costantemente dato che non abbiamo magazzino. Sono tutte chicche naturali che piacciono a me”, ammette Masa, che ha dedicato una parte della carta anche ai sake. I prezzi sono in linea con la proposta gastronomica, ma forse sotto la media veneziana, e vanno dai 4 o 6 euro per i cicheti giapponesi ai 15 o 20 euro per le portate principali, e c'è pure la possibilità di scegliere il degustazione a circa cinquanta euro. “Riesco ad abbattere i costi grazie a un servizio spartano. Non mi interessa cambiare le posate tra una portata e un'altra”, specifica Masa, “quel che conta è far scoprire ai clienti sapori nuovi senza mai scendere a compromessi con la qualità delle materie prime”."

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"Restaurant japonais, menu dégustation à 60e vaut le coup, mais aussi ramen, karaage, etc. Chouette !"

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"Fusion Italie aux techniques japonaises "

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"Evtl das Beste Restore der Stadt Venezianisch-asiatische Fusion Küche"

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"Osteria Fusion Veneto-Giappone"

@nichibrichinichi

"Giapponese vero (quello che si mangia nelle case in Giappone) con prodotti veneziani freschi"

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"segnalato dalla chef chiara pavan"

@carmen.marullo

"Cucina fusion giapponese veneziano, cicchetti con le alghe e salmone "

@lapozuma

"Mix Jap & venetian > menu degustation "

@ksenia_arse

"Giapponese/Veneziano. Osteria Giorgione da Masa"

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"Reco Marcel de coq dec22. Super carte de vins natures. Resto japonais "

@guithalie

"Cooking with the hamster cicchetti Nippo-veneziani, ramen vegetariano, temaki da comporre"

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"Restau japonais trop sympa "

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"Fusion Japonais italien.. goûts uniques"

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"Suggerito da Roberta de Min pesce influenze giappo, prezzi buoni "

@erika.barattin

"Conseil Dilia - pas gastro "

@marielombriere

"OSTERIA GIORGIONE DA MASA (da Settembre 2020) - Giapponese High Quality - Calle Larga dei Proverbi 4582/a"

@alessandroparlatore

"I strongly suggest the degustation menu"

@effelina

"Ristorante fusion giapponese menu fisso 60€ "

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"Japonais qui propose de chouettes petites assiettes un peu vénitiennes, un peu japonaises. Très belle carte de sakés et vin nature."

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"Menù degustazione buonissimo. Vini naturali"

@riccardomini

"Une des adresses préférée Laura Zavan"

@_laura

"Recommandé par Laura Zavan"

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"Japonais cuisine locale et vin nature "

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"Osteria Giorgione de Masa Chef Masahiro Homma worked in some of Italy's finest restaurants before opening his own spot, which draws together Japanese and Venetian flavours, in a tasting menu that takes in ramen and Asian-style cicchetti (pictured above)."

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"jappo tradizionale. Consigliato da ekia"

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"Cuisine fusion options vegan"

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"Il padrone di casa è Masahiro Homma, chef giapponese originario di Yokohama e cresciuto a Kobe. Il menù, rigorosamente scritto a mano, propone katei ryori, la cucina casalinga giapponese, con il grande desiderio di rendere il locale un vero e proprio trait d'union tra un izakaya (tipica taverna giapponese) e un bacaro veneziano (osteria popolare dove consumare cicheti, assaggi deliziosi, e ombre, vini al calice). Per questo motivo l'Osteria è una perla ancora nascosta che tutti gli amanti dell'alta cucina e della tradizione gastronomica giapponese devono assolutamente provare. Il menù degustazione (55€) è l'esperienza perfetta per immergersi nell'estro creativo di Masa san: un percorso multisfaccettato caratterizzato da innumerevoli portate, ognuna con una costruzione a sé e una storia da raccontare. Una delle portate più emozionanti della serata: ventresca di tonno macerato dieci giorni, salsa di soia e cipolla. Masa san è anche un appassionato di vini naturali: fatevi consigliare, la sua cantina è uno scrigno di tesori nascosti. In alternativa potete optare per un ottimo sake. Lo staff di sala è formato da ragazzi gentili, preparati e mai invadenti."

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"Cucina fusion giapponese veneta "

@la.regola.del.dispari

"Japanese restaurant, natural wines Karel recommended "

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"Fusion Giappo-Veneto, costoso"

@leo.anti

"Cuisine japonais réinventée. Cher"

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"Cooking with the hamster é kasja ecc "

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"Giapponese consigliato da cooking with the hamster "

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"Provate a chiedere in giro di Masa e la reazione sarà la stessa: apprezzamento unanime e trasversale. Masa è Masahiro Homma, chef giapponese che ha trovano in Venezia una seconda patria. Dopo diverse esperienze nei locali più noti in città, ha trovato da poco un locale (la storica Osteria Giorgione, in zona Campo Santi Apostoli) in cui potersi esprimere e raccontare le sue origini, portando a Venezia l’autentica cucina giapponese. Orario continuato e take away con bento box."

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"Da mass Trattoria veneta giapponese con cicchetti"

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"Restaurante recomendado INSOL 2011 "

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"excellente auberge, poissons frais et bonne cuisine a prix raisonnable"

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"Cuisine fine italienne, très bien travaillée. Gastro et très bons vins "

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"Charcuterie délicieuse, St Jacques parfaites, pâtes aux truffes à tomber."

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"Excellent fritto misto avec polenta! Et tres bonne seche!!"

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