El Brote

El Brote - Restaurant spécialisé en setas à Madrid

Situé à La Latina, El Brote est un restaurant pittoresque qui consacre toute son attention au monde des setas sauvages (champignons). Deux des propriétaires, Eduardo Antón et Álvaro de la Torre, étaient autrefois des cueilleurs de champignons professionnels, donc ils connaissent leurs produits par cœur et peuvent en extraire des saveurs fongiques. Tout au long de l'année, des variétés telles que les shiitakes, les girolles, les trompettes de la mort, les truffes noires et les laitances émergent de la cuisine dans des plats simples mais surprenants : en carpaccio, accompagnées d'une terrine de jarret, associées à un délicieux merlu et topinambour, ou même incorporées dans une ganache au chocolat. Avec une carte qui change au fil des saisons, vous pourrez toujours goûter de nouvelles saveurs chez El Brote. Venez découvrir ce restaurant unique où l'amour et le respect des produits transparaissent dans chaque plat.