L'Aspérule

L'Aspérule à Auxerre : restaurant gastronomique français

L'Aspérule, situé au 34 Rue du Pont dans le quartier d'Auxerre, a été créée par le chef Keigo Kimura. Ouvert en 2023, ce restaurant étoilé a rapidement conquis les amateurs de gastronomie française et japonaise, grâce à une cuisine inventive et raffinée. La renommée de l'établissement repose notamment sur ses menus dégustation abordables, ses associations gustatives surprenantes et ses cuissons parfaites, qui font de chaque visite une expérience unique.

Ce restaurant se distingue par ses spécialités, mêlant gastronomie française et traditions asiatiques, avec une carte courte mais très qualitative. Parmi ses points forts, on trouve une sélection de vins remarquable, incluant des références prestigieuses comme François Raveneau, et un menu unique à réserver à l'avance. La cuisine est élaborée par un trio de chefs talentueux, dont le chef japonais Keigo Kimura, ex Marc Veyrat, qui offre une expérience culinaire exceptionnelle à chaque plat, du velouté de champignons au filet de bar laqué au vin.

L'ambiance de L'Aspérule est à la fois simple et élégante, dans une petite salle en longueur avec des banquettes grises et des aquarelles apaisantes. Le décor zen et la simplicité du cadre mettent en valeur la qualité des plats et la finesse du service. Un lieu idéal pour une dégustation gastronomique dans un cadre convivial, où l'on peut apprécier pleinement la richesse des saveurs françaises et japonaises.