Antony Eleveur de Fromages
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Restaurant Zum Sauwadala
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"Affineur du comté 36 mois de Agapé et Agapé substance"
@guillaume.orcel
"Alsace’s most famous affineur—indeed, one of the most acclaimed in France—occupies an unassuming storefront in tiny Vieux-Ferrette, a stone’s throw from the Swiss border. Second-generation proprietor Jean-François Antony displays his wares at Fromagerie Antonylike museum pieces in a beautifully lit glass case: tiny buttons of chèvre, 110-pound wheels of Comté, and the oozy, orange, intensely barnyard-y Muenster for which this region is known, typically served with honey or cumin seeds. Stop in for a tasting of nine cheeses, with or without wine pairings (Vieux-Ferrette)."
@fchirum