Le Saumonier Bayeux

"L'endroit n'est pas forcément facile à trouver mais une fois arrivé à destination, c'est une adresse qu'on n'oublie plus, guidé par l'odeur alléchante qui nous accueille. Une odeur qui fleure bon le bois de hêtre. Un parfum d'authentique qui cache un savoir-faire artisanal. Ici on pratique le métier de saurisseur. Comprendre le filetage, le salage au sel sec, le fumage à la ficelle, le tranchage à la main des poissons les plus fins parmi lesquels le saumon. Jean-Marc Ledot, saurisseur tout sourire, vous livrera les secrets de la fabrication lors des visites proposées en juillet et août avec démonstration et dégustation à l'appui."