Carré Des Saveurs

"A la tête du Carré des Saveurs, le chef Dominique Aube (40 ans d'expérience derrière les fourneaux) n'est pas un inconnu pour les gourmands lyonnais. Dans cette salle élégante, un rien cossu à l'image du superbe théâtre à l'italienne voisin que l'on peut admirer depuis la terrasse, on vient savourer une cuisine que l'on peut qualifier de classique et de bourgeoise, tout en mettant en valeur le savoir-faire d'un chef qui maîtrise parfaitement ses classiques, préférant mettre en avant les produits plutôt que de les dénaturer. Une cuisine qui ne plombera pas votre soirée, avec des préparations tout en légereté et finesse. Parmi les suggestions de ce printemps, un Saumon mariné à la graine de moutarde, tagliatelles de légumes, une Tarte fine au magret de canard fumé, copeaux de foie gras et oignons rouges ; à suivre, un Pavé de thon, compotée de tomate au basilic, poêlée de légumes provençales ou un Emincé d'agneau, jus aux girolles, purée de petits pois et vitelotte. Desserts maison tout aussi délicieux. Une belle cuisine de tradition."