Restaurant Pure & V / Pure & Vins

"Meilleur sommelière 2019 Michelin, carte vin nature "

@irisbendraoui

"sophistroquet pr naturopathes"

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"Recommandé par Daniel Berlioz et Li Hua 1 étoile "

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"Gastronomique +100€ Guide michelin"

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"Going here Monday with the Legacy Winners from Escoffier"

@t.dewitt

"Deuxième restaurant plus accessible « Pure et vins » à la même adresse "

@c.garinet

"Best sommelier 2021, first woman to produce 1-star natural wines"

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"Paru dans le numéro 6 de RESTO 😋"

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"6 tables pris d’assault chaque soir , chef de Copenhague cuisine créative décomplexé et à tomber. Au grès du marché "

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"Recommandé par le Figaroscope"

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"carte des vins 100% nature. Bar à tapas d'inspiration japonaise et gastro cuisine nordique"

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"Adresse Le Fooding + Ideat. Chef finlandaise au CV danois. Vins natures."

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"La bonne résolution de Vanessa Massé, reine des jus nat' en terre niçoise ? Prendre de la hauteur ! Dans son génial sophistroquet Pure & V, les astiqueur-ses de bons goulots grimpent quatre à quatre les escaliers jusqu'à l'étage baravineux, ambiance scandi-chic, où les attendent des quilles au garde-à-vous dans l'impressionnante cave transparente. De quoi faire glisser la cuisine asiatonique de la Finlandaise Pinja Paakkonen (ex-cheffe pâtissière d'Alchemist à Copenhague), à la manœuvre en bas. En mode zéro déchet, ce soir-là : peau de poisson du gastro séchée et servie comme un cracker; donut ensaucé de XO, pimpé de comté ou seiche, et augmenté d'orge et de yuzu; parfaits dumplings farcis au bœuf et baies de coriandre; fried chicken à faire valser dans un ketchup maison oufissime; déjà mythiques nouilles de courge caviardées; avant une glace à l'armoise, algues et cerise, ou une jouissive crème de châtaignes, miso et caramel. // Lenny Vega POUR LA SOIF ? Des cocktails drôlement bien secoués, comme cet Only Cheffe Can Smoke it mêlant mezcal, sirop de fleurs de bananier, miso et orange, mais aussi des canons qu'ils-sont-bons : pinot noir allemand des Brand Bros (8 € le verre), rouge auvergnat Niglo de Patrick Bouju (45 € la bouteille), macération de sauvignon bourguignon par Vini Viti Vinci (65 €)... LES PRIX : amuse-bouches 7-9 €, petites assiettes 12-16 €, desserts 6-8 €. Menu 4 services 69 €. HORAIRES : de 18h à 22h30. Fermé du vendredi au dimanche (ouvert tous les jours du 1er juillet au 30 septembre)."

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"Vanessa Massé sommelière (vins natures), chef Pinja Paakkonen. Une étoile Michelin. "

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"Former chef patisserie from Alchemiste works there"

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"https://instagram.com/pure.vins?igshid=YTQwZjQ0NmI0OA=="

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"reco le fooding. juillet 22 C’est dans un coin de rue anonyme que Vanessa Massé, œnonaute surdouée passée par feu In de Wulf en Belgique, a posé son génial sophistroquet en 2018. La mise ? Une salle un poil frisquette (murs gris, parquet sombre, quelques tables en bois verni), réchauffée par le tempérament volcanique de Vaness’ et les compos radicales de la cheffe Pinja Paakkonen (ex-Alchemist et Trio à Copenhague). Petite leçon : mini-tartelette à l’encre de seiche coffrant un délicieux tartare du même mollusque, le tout perruqué par des vermicelles de chou-rave, en allume-papilles ; sashimi de mulet délicatement posé dans un brillant consommé de fenouil à l’huile de verveine citronnelle, avec quelques pickles de graines de coriandre pour le croquant ; top tartare de bœuf finement taillé au couteau, pimpé de raifort et jaune d’œuf confit, sous une fine couche de betterave ; ris de veau snacké allongé sur une purée de petits pois, accompagné d’un bouquet d’herbes entrelacées (kale, menthe fraîche, shiso, ail des ours), à croquer toutes ensemble après trempage dans un jus de veau à l’acidité remarquable – l’un des plats de l’année ! Avant une glace au yaourt toute douce, zébrée de traits de vieux balsamique et parsemée de chips de malt, puis une roborative bavaroise au champagne, cachant en son cœur les premières fraises de la saison. // Gwen Jacquère POUR LA SOIF ? Des vins naturels pas vus partout et souvent millésimés : savagnin Arco du Domaine Les Dolomies (15 € le verre), cosmique chardonnay Mois Blanc 2015 de Grégoire Perron (70 € la bouteille), élégant chardo-trousseau Le Clos Bareth 2018 signé Thomas Popy (89 €)… LES PRIX : menu 145 €. Reco le Fooding janv24 La bonne résolution de Vanessa Massé, reine des jus nat’ en terre niçoise ? Prendre de la hauteur ! Dans son génial sophistroquet Pure & V, les astiqueur·se·s de bons goulots grimpent quatre à quatre les escaliers jusqu’à l’étage baravineux, ambiance scandi-chic, où les attendent des quilles au garde-à-vous dans l’impressionnante cave transparente. De quoi faire glisser la cuisine asiatonique de la Finlandaise Pinja Paakkonen (ex-cheffe pâtissière d’Alchemist à Copenhague), à la manœuvre en bas. En mode zéro déchet, ce soir-là : peau de poisson du gastro séchée et servie comme un cracker ; donut ensaucé de XO, pimpé de comté ou seiche, et augmenté d’orge et de yuzu ; parfaits dumplings farcis au bœuf et baies de coriandre ; fried chicken à faire valser dans un ketchup maison oufissime ; déjà mythiques nouilles de courge caviardées ; avant une glace à l’armoise, algues et cerise, ou une jouissive crème de châtaignes, miso et caramel. // Lenny Vega POUR LA SOIF ? Des cocktails drôlement bien secoués, comme cet Only Cheffe Can Smoke it mêlant mezcal, sirop de fleurs de bananier, miso et orange, mais aussi des canons qu’ils-sont-bons : pinot noir allemand des Brand Bros (8 € le verre), rouge auvergnat Niglo de Patrick Bouju (45 € la bouteille), macération de sauvignon bourguignon par Vini Viti Vinci (65 €)… LES PRIX : amuse-bouches 7-9 €, petites assiettes 12-16 €, desserts 6-8 €. Menu 4 services 69 €. HORAIRES : de 18h à 22h30. Fermé du vendredi au dimanche (ouvert tous les jours du 1er juillet au 30 septembre)."

@guithalie

"Julien - tenue par la première femme sommelière étoilée Michelin: une carte de vins de folie - une cuistot scandi qui fait dans la vibe Noma - pickles et autres acidités - très bon "

@voyagevoyagedelabande

"https://guide.michelin.com/fr/fr/provence-alpes-cote-dazur/nice/restaurant/pure-v"

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"Gastro avec belle cave à vins "

@mosobo

"Resto de Vanessa Massé, meilleure sommelière de France et sommité du vin nature."

@seniorcoconut

"Tres bon resto (1*). Accords mets vins, en biodynamie"

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"Émission TTBon Spécial Nice"

@vincent_jmbt

"⭐️. meilleure sommelière 2021"

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"Restaurant ⭐️ de Vanessa Massé, meilleure sommelière de France 2021. Vins nature. Recommandé par On va déguster"

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"Petit restau 1 étoile avec quelques tables. Cuisine plutôt nordique, élégante et fraîche. Le tartare avec carpaccio de céleri est top. Menu 5 plats 95€, 7 plats 135. "

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"Meilleur sommelier 2021, première femme que des vins natures 1 étoile"

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"Cuisine concoctée en fonction des vins. Meilleure sommelière - Vins natures "

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"restaurant vin meilleur someliere 2021"

@lehrer.raphael

"Ils bousculent le vin » (2/5). Première femme à être sacrée « meilleur sommelier » en 2021 par le guide Michelin, la trentenaire se distingue également dans son restaurant niçois Pure & V, ouvert en 2018, première étoile en 2020. Elle n’y sert que des vins 100 % nature accompagnés de mets élaborés en fonction de sa cave. Vanessa Massé va vite et elle détonne pour une autre raison. Elle concocte la carte de Pure & V en fonction des vins qu’elle a en cave et en tête. Les bouteilles dictent les mets et non le contraire. Logique, elle est la patronne. Elle n’est pas la seule à procéder ainsi mais, là encore, c’est rarissime dans un restaurant étoilé."

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"Pour les grandes occasions ! Ambiance très sympa et simple pour un resto étoilé! "

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"Micro bar 6 tables y aller tôt "

@eudiermagalie

"TTBON Sommelière femme - chef danois - accord parfait - vins naturels -"

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"cave à manger vins naturels produits locaux "

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"Chef: chrsitian karlshru… danois"

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"Carnet de croûte très très bon "

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"Ne vous fiez pas au quartier (résidentiel chic, un peu endormi), ni au décor (bricolé à la va-comme-je-te-pousse). Ce bistrot gastronomique a de l'ambition à revendre ! Vanessa Massé (ex-sommelière de In de Wulf et Veranda) dégoupille des petites bombes nature (Sava Sol 2015, un savagnin en Sologne de Julien Courtois et Heidi Kuka) pour épauler les offensives nordiques que son compagnon danois Mathias Silberbauer (ex-Relæ, à Copenhague) mène sur le terroir niçois. Leurs menus surprises produisent de précieux jumelages entre l'épure scandinave et les meilleures ressources des pêcheurs et producteurs locaux, à l'image de cet étonnant céleri rémoulade à la poudre de verveine et sésame grillé ou de ce bar de pêche locale grillé, accompagné de délicates ravioles de radis noir à la menthe fraîche. Le Fooding est passé par là : "Meilleur sophistroquet 2019." Pure & V, 15, rue Bottero, Nice, 06-19-88-68-90. Menus : 55, 75 et 95 €. Carte : 60 €. Fermé lundi, mardi, et samedi midi. "

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"By Christian Kanstrup Pedersen 1* Michelin - healthy and well balanced cuisine by the Scandinavian Chef the owner of the place Vansessa Massé is a talented sommelier and offers a surprising and delicious selection."

@elinemidez

"accord mets & vins vins nature, cuisine de saison "

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"Heard about it in a podcast, hardly focused on accord mets & vins. "

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"Absolute top! Jong gepassioneerde eigenares, ster meer dan waard "

@annesneyers

"Première étoile Michelin en 2021. Recommandé par l’hôtel Amour de Nice"

@mathilde.carteron

"Conseillé par Chloé. Guide Michelin. Expensive"

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"Très belle sélection de vins 100% nature. Rapport qualité prix assez décevant cela dit .. "

@balthagram

"Adeline L ⭐️ guide Michelin et meilleure sommelière Vanessa Massé"

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"Sommelière bruxelloise (JF Bazin)"

@vro.socie

"Barts Boektje: De zes tafels van deze microbar worden elke avond bestormd. De reden? De Deense chef-kok Mathias Silberbauer (ex-Relæ in Kopenhagen) en Vanessa Massé serveren creatieve gerechten die eigenlijk met niks te vergelijken zijn. wat er op tafel komt, ligt aan het marktaanbod en wisselt tussen een zeebaars met pastinaakchips, koffie en bloedsinaasappel, een zeewolf met selderij en emulsie van kastanjes, of hooi-ijs, champignons, pecannoten en gekonfijte cep-butter. Een must voor iedereen die buiten de gebaande paden denkt. Kinderen blijven lekker thuis overigens."

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"Championne meilleure sommelière - 1 étoile "

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"De loin une des meilleures tables de Nice …. Service assuré par Vanessa qui est attention « Somelière de l’année » Oui rien que ça. Avec une 1 étoile michelin. Voilà "

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"Accord mets & vins par la meilleure sommelière 2020 (1ère femme) : plats construit pour le vin. Standing simple."

@valewicz

"1 étoile / Vanessa masse meilleure sommelière / vins nat"

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"Meilleure sommelière de l’année 2021"

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"Rien que pour Vanessa Massé, sommelière de l’année 2021 pour Michelin, l’adresse vaut le voyage. "

@jcbeaumont

"Meilleure sommelière michelin vins naturel "

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"Nouvellement étoilé ( 2020 ). 1*. "La Méditerranée sous un angle nordique". Le chef Mathias Silberbauer ( ex Relae à Copenhague ) propose une cuisine bistronomique actuelle. Le bistrot se trouve dans une ancienne épicerie. Très peu de tables. Vins Naturels"

@ryan.jurdnice

"Proprietaire (vanessa massé) elu sommelier de l'année. Chef danois en cuisine."

@guillaume.orcel

"1 étoile Michelin ⭐️ 👩🏼‍🍳🍷Vanessa Massé - Gérante et sommelière (Élie Meilleure Sommelière en 2021 - Michelin) 🧑🏻‍🍳Chef Mads Thomsen"

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"1 étoile Michelin et Sommelière de l’année 2021. Vanessa Massé a 31 ans et souhaite décrocher une 2 eme étoile Restaurant qui a ouvert en 2018 Va déménager en 2023 vers la coulée verte dans resto 2 étages , bas sombre, haut épuré. Pure &vin"

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"1 * Michelin + Meilleure sommelière 2021 par Michelin / Vanessa Massé"

@florence.paillier

"1 étoile, meilleur sommelier nature"

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"Meilleur sommelier de l’année 2020"

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"Sommelière de l'année 2021 Michelin "

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"Prix spécial Sommellerie Guide Michelin 2021 : Vanessa Massé, Pur & V à Nice"

@valery.augier

"Sommelière Vanessa Massé et Chef danois Mads Thomson "

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"Étoile Michelin, titre meilleure sommelière "

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"gastronomie cool et locale, fraîchement récompensée par une étoile Michelin."

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"1 étoile - 80€ menu dégustation "

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"Doitinparis/Fooding: nouvelle adresse qui prêche la gastronomie cool & locale, fraîchement récompensée par une étoile Michelin. 80€ menu dégustation. Reco IDEAT - Coin de rue discret, déco minimalo-sévère (murs gris, baies vitrées, tables nues) mais duo de haut vol : Vanessa Massé, star du jus nature, gratifiée d’une étoile et Pinja Paakkonen, cheffe finlandaise au CV cinq étoiles (Trio, Alchemist…). À table comme en salle, la partition gastronomique ambiance une Méditerranée vibrante à la sauce nordique : sashimi de mulet à l’huile de verveine, ris de veau purée-petits pois et jungle d’herbes, bavarois camomille-mandarine…"

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"1 étoile Michelin. ACCORD METS ET VINS"

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"Vogue 2020: à faire. 6 tables et 1 bar à manger. Chef danois"

@valvalb

"Cuisine d’auteurs / Bar à manger / Palmarès Fooding"

@cecile_chouraqui

"1* - PDG et sommelière Michelin 2021 Vanessa Massée"

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"Fooding. Meilleur Bistrot Fooding 2019. "

@francois.gigandet6

"Meilleur sophistroquet 2019"

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"Meilleure sommelière de France. Experte en vins naturels "

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"micro bar à manger (6 tables). cuisine créative du chef danois silberbauer"

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"minus (6tables),charme +++, cuisine qui a l'air ouf. réserver "

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"Prix fooding Sophistroquet 2019"

@manon.dlffr

"Petit restaurant bio avec un chef danois. Tout est très bon et copieux. Une adresse à faire dans le centre de Nice. Réserver "

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"Concept sympa ! Bonne qualité "

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"Super restau tenu par sommelière passionnée dans décor qui ne paie pas de mine mais vaut le detour"

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"conseillé par Emilie, pour une occasion"

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"Nice / Reco Fooding / Vin Nature / 6tables"

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"Chef Mathias Silberbauer 3c. €40 4c. €60 Degustation. €100"

@nchavotier

"Prix fooding Sophistroquet 2019"

@manondlffr

"Prix fooding chef ex Relae"

@fbloch21

"Prix Le Fooding 2019 : meilleur sophistroquet"

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"Prix des meilleurs sophistroquets de 2019"

@lolamazu_

"Meilleur sophistroquet, Le Fooding 2019"

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"Meilleur sophistroquet Guide 2019Héritiers de la scène gastro-nordique, la sommelière Vanessa Massé (ex-In de Wulf et Veranda) et le chef danois Mads Thomson (ex- Marchal à Copenhague) font souffler un vent de grand frais sur la Côte d’Azur ! Dans une salle épurée (six tables en bois verni, lampes à filaments, parquet sombre), on s’éclatait l’autre midi avec leur « étincelant » petit menu : détonantes fèves cuites au binchotan et poudrées de paprika en allume- papilles ; galactiques lamelles de radis noir, justement assaisonnées de mayo au sésame et de poudre de verveine ; filets de rouget cuits à l’unilatérale dans une flamboyante sauce pil-pil, navets crus mandolinés et feuilles de menthe fraîche ; délicat filet de corb poché à l’huile d’olive sur un parterre de légumes de saison (petits pois, carottes…) ; avant, en dessert tout doux, une crème citron recouverte d’une mousse de lait, avec brisures de meringue et estragon. // G.LeP"

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