![Les bons plans restos]()
Les bons plans restos
Olivier Paget fait partie des chefs lyonnais méconnus du grand public. Ce récidiviste du bien manger, cet authentique passionné de son métier, nous a mijoté-là une adresse aux "p'tits oignons" qui nous fait avouer notre gourmandise à deux pas du nouveau palais de justice. Dans une salle pas bien grande, il est recommandé de réserver à midi, façon bistrot Art déco où le bois se patine, on retrouve dans nos assiettes tous les bonheurs d'une cuisine de saison qui sait mettre en avant les produits régionaux sans les dénaturer. A la carte de cet été : persillade d'écrevisses à la truffe, bouillon léger de crevettes grises, fenouil braisé " citron-safran " ; daurade royale cloutée de pignons de pins et étuvée aux moules de bouchot, pomme macaire aux betteraves et piquillos ou croustade de cuisse de canard aux épices douces, caviar de poireaux aux escargots et noix de cajou ivoiriennes ; pour terminer avec une poire d'été pochée à la vanille, sablé à la farine torréfiée, émulsion de miel, sorbet yaourt. Bien sûr, tout change avec les marchés de saison et l'on ne peut prévoir ce que l'ardoise vous réservera, si ce n'est que du bon ! Autre régal des lieux, la carte des vins offre une sélection exemplaire. Une adresse, sans doute la meilleure du quartier, que l'on accuse de nous tenter chaque jour !
