Mets & Vins

ANGERS

@petitfute

"Après avoir sillonné le globe au sein de nombreux établissements, l'Angevine Carole Pananceau a reposé ses valises ici en 2013 et repris cet établissement jouissant déjà d'une belle réputation. En marge de sa belle carte, renouvelée chaque trimestre pour s'adapter aux produits de saison, le lieu ne manque pas non plus d'attrait en terme de cadre, avec murs d'ardoise, verrière et mur de vins exposés à l'entrée. Ce fameux mur fait office de cave, où l'on sélectionne soi-même le cru qui accompagnera le repas. Les conseils du sommelier s'avèrent judicieux pour accompagner en entrée le carpaccio de pata negra aux abricots ou le saumon fumé et son audacieuse déclinaison de fruits rouges. L'alliance sucré-salé s'avère tout aussi séduisante côté viandes, avec le magret de canard poire et caramel, accompagné d'une délicieuse purée de pommes de terre. Et quel talent dans la présentation des plats ! Le risotto de la criée et son émulsion aux amandes offre un tableau si alléchant et harmonieux que l'on hésiterait presque à l'entamer... Les fromages sont de chez Bocahut, gage de qualité s'il en est. Concernant les desserts, autant dire que l'on frise presque le haut de gamme, même quand la simplicité est de mise, comme avec cette délicieuse tarte aux fraises, citron et basilic. Point faible : un décor épuré qui manque peut-être d'une petite touche d'originalité. Points forts : un grand choix de vins à l'entrée et un service parfait."