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BEST OF LYON
Dans la collection des restaurants d'une rue Laurencin "trustée" par l'un des chefs les plus discrets -et les plus talentueux- de Lyon, voici la dernière adresse en date : le Bouchon Thomas. Thomas Ponson a pris le pari de revenir aux origines de ce qui a fait le succès de la cuisine lyonnaise, les bouchons. Petite terrasse estivale bien agréable dans le prolongement des autres terrasses signées Thomas et salle actualisant un peu les codes classiques du bouchon tout en gardant les chemins de table avec les carreaux rouges et blancs. Belle atmosphère dans ce lieu qui ne prétend pas encore être un authentique bouchon lyonnais, mais qui fait bien mieux que certains "estampillés" en proposant une cuisine traditionnelle repensée par Thomas Ponson en personne : terrine de campagne maison, salade lyonnaise, gâteau de foie de volaille, caillette maison aux herbes pour commencer. A suivre, une délicieuse andouillette à la fraise de veau, grillée sauce moutarde, un saucisson chaud pistaché, cervelle des canuts ou un poisson du jour meunière. Tarte à la praline de Saint-Genix pour terminer. Le tout accompagné d'une belle carte des vins, dont un Fleurie de chez Dutraive. Une adresse qui complète agréablement la collection Thomas.
