Bistrot de Capeyron

"Une adresse à retenir quand on est à Mérignac : joli bistrot contemporain sobre et classe à la fois, belle terrasse, service efficace, et cuisine surprenante pour le prix. Thomas Jean est à la fois le patron et le chef derrière les fourneaux. Il manie les casseroles depuis l'âge de 16 ans et il les manie bien. Sa cuisine à base de produits frais est à la fois moderne, régionale, inventive et raffinée. La formule du midi nous montre déjà ses talents avec un oeuf parfait, tomates confites et oignons rouges avec une crème moutardée. Un régal. Suit un filet de limande avec une salade de lentilles corail et une crème de carotte. Sans esbroufe mais plein de saveurs. On termine par une nectarine rôtie, coulis de fruits rouges et chantilly vanille. Pour le dessert une fourchette et un couteau auraient été les bienvenus avec la cuillère car le fruit était un peu dur... Ajoutons que la présentation des assiettes est soignée et le tableau est complet. Thomas Jean signe aussi la carte de La Table du Pin Galant, la brasserie de la salle de spectacle ouverte tous les midis en semaine et les soirs de représentations ou de manifestations."