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Les bons plans restos
Pour qu'une brasserie s'approche de la gastronomie, il faut y ajouter le nom de Chavant. Chavant, c'est bien entendu une auberge gastronomique tenue par la célèbre famille dauphinoise depuis 1852, une ode magistralement interprétée à la grande tradition culinaire française. Mais Chavant, c'est aussi de l'audace avec cette brasserie élégante d'inspiration baroque dont la blancheur n'a d'égal que le raffinement. Terrasse abritée du passage de la rue - chauffée l'hiver, rafraîchie l'été -, tables bien mises devant une banquette façon Chesterfield inox, salles climatisées, service impeccable, c'est un sans faute pour une brasserie ouverte tous les jours avec un service jusqu'à 23h. Côté cuisine, Chavant assure la carte en mettant au goût du jour sa cuisine de tradition selon l'inspiration du chef. Chaque jour, un plat du jour parfaitement réalisé d'une fraîcheur remarquable : pavé de saumon au miel et piment, poêlée de légumes ou rôti de boeuf, sauce citron et poivre vert, purée de pommes de terre. Carte dans le même esprit de raffinement, mélange de tradition et d'audace : pluma ibérique sauce barbecue, filet de canette des Dombes, poêlée de girolles, sauce noix ou une poêlée de calamars au piment d'Espelette, basquaise et jambon. Le repas se termine avec des crêpes Suzette ou une terrible gaufre liégeoise. Carte de vins courte et remarquable. Une brasserie haut de gamme.
