JIN, restaurant japonais étoilé à Paris
JIN, situé au 6 Rue de la Sourdière dans le quartier du 1er arrondissement, a été fondé en 2010 par le chef Kobayashi Satoshi. Depuis plus d’une décennie, cette adresse s’est imposée comme l’un des meilleurs restaurants japonais de Paris, notamment grâce à ses sushis gastronomiques et son savoir-faire exceptionnel. La réputation de JIN repose sur une sélection rigoureuse de poissons de première qualité, issus de provenances françaises, espagnoles et bretonnes, ainsi que sur une maîtrise parfaite de la cuisine japonaise traditionnelle. Le menu omakase, proposé à un prix élevé, offre une expérience culinaire unique, avec un spectacle de préparation en direct autour du comptoir, où le chef Takuya Watanabe manie ses lames avec précision. La carte des sakés, soigneusement sélectionnée, accompagne à merveille chaque plat, faisant de chaque repas un moment d’exception. L’ambiance est à la fois intime et chic, avec un décor épuré et un comptoir en marronnier qui invite à la dégustation dans un cadre élégant et discret. JIN incarne l’alliance parfaite entre tradition japonaise et gastronomie moderne, faisant de chaque visite une expérience mémorable pour les amateurs de sushi et de cuisine asiatique haut de gamme.
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Les 500 adresses recommandées par Time Out Paris en 2023
@timeoutparis
"On s’est rendus dans l’un des seuls sushis étoilés de Paris"
Deedee
@deedeeparis
"A tester avec lauriane. Fanny Morel "
Guide Lebey 2020 des Restaurants
@guidelebey
"Une dizaine de couverts disposés autour d’un sobre comptoir en angle qui réunit de nombreux fans du grand prêtre des lieux, Takuya Watanabe. Ce dernier a un sens réel de la mise en scène car il faut le voir manier les lames, découper d'un geste continu et assuré les filets de poisson puis modeler dans la paume des mains des boulettes de riz. Le repas obéit à un même spectacle avec un enchaînement des plats répondant à un rite et un rythme immuables. Produits de première qualité avec des saisons à ne surtout pas manquer (celle des ormeaux notamment) et préparations toutes d'un grand raffinement (bouillon, tempura, sashimi ou sushi…) et d'une grande subtilité dans les saveurs ou arômes."
Claire au Matcha
@claireaumatcha
"Magnifique menu"
Guide Lebey 2024
@guidelebey
"Une dizaine de couverts disposés autour d’un sobre comptoir en angle qui réunit de nombreux fans du grand prêtre des lieux, Takuya Watanabe. Ce dernier a un sens réel de la mise en scène car il faut le voir manier les lames, découper d'un geste continu et assuré les filets de poisson puis modeler dans la paume des mains des boulettes de riz. Le repas obéit à un même spectacle avec un enchaînement des plats répondant à un rite et un rythme immuables. Produits de première qualité avec des saisons à ne surtout pas manquer (celle des ormeaux notamment) et préparations toutes d'un grand raffinement (bouillon, tempura, sashimi ou sushi…) et d'une grande subtilité dans les saveurs ou arômes."
Le Fooding — France & Belgique
@lefooding
"Recommandé par Le Fooding · Restaurant. Catégories : Asiatique, Japonais, Sushis. Sélection : Trop bon. Infos : Accessibilité, Fais-moi mal, Manger seul. Source vérifiée le 3 août 2026."
Gault&Millau Restaurants — Monde
@gaultmillaurestaurants
"Sélection Gault&Millau France · 2 toques · 14/20 · Chef Satoshi Kobayashi."
MICHELIN Restaurants
@michelinrestaurants
"Sélection du Guide MICHELIN 2026 : 1 étoile MICHELIN. Cuisine : Japanese, Sushi."
Falstaff Restaurants
@falstaff_restaurants
"Adresse répertoriée par Falstaff — Restaurant."
Emma Paris
@emmaparis
Philippine Darblay
@philoudarblay
Jennifer Taieb
@jennifertaiebchef
Japadvisor
@japadvisor
François Delahaye
@francoisdelahaye
Wanda Schpoliansky
@wandaschpo
Rémi Ferrante Hartman
@blastmagazine
Hôtel Bachaumont
@hotelbachaumont
Perruche
Printemps De L'Homme, 2 Rue du Havre 9ème étage, 75009 Paris, France
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Shinko
21 Rue Vignon, 75008 Paris, France
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Kintaro
24 Rue Saint-Augustin, 75002 Paris, France
Ajouté par20824 utilisateurs
Le Shack
4 Imp. Sandrie, 75009 Paris, France
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Hakata Choten
53 Rue des Petits Champs, 75001 Paris, France
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Foujita
41 Rue Saint-Roch, 75001 Paris, France
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Cédric Grolet Opéra
35 Avenue de l'Opéra, 75002 Paris, France
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BeauCoCo
Opéra Garnier, 1 Pl. Jacques Rouché, 75009 Paris, France
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Immersion Vendôme - Brunch & Coffee
23 Rue Danielle Casanova, Immersion Vendôme, Paris 75001
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Le Petit Vendôme
8 Rue des Capucines, 75002 Paris, France
Ajouté par10871 utilisateurs
"Restaurant Japonais formidable, très intimiste Les cuisiniers préparent devant nous "
@floresmet
"Japonais luxe -- recommandé newsletter Michelin "
@arnaudlj
"Sushi counter gastro À côté "
@eole.bonhomme
"Recommandé par Fred resto Japon"
@pbellanger82
"Well known among Parisians for its refined sushi, Sushi Jin offers premium-quality fish flown in from Japan. It’s a more classic, elegant experience—perfect for a refined evening"
@guillaumefonq
"Un des meilleur sushi de Paris"
@quaaaantine
"chef sushi, restaurant gastronomique menu unique 230€"
@a_delaroque
"Un des seuls japonais étoiles de Paris "
@victoria.fournet
"L’un des seuls sushis étoilés de Paris"
@himgardner
"Chef Takuya Watanabe - Places au comptoir - Maître Sushis - Restaurant 1*"
@tsubaconciergerie
"g 4.2 super menu dégustation sushi saké"
@vrdmaxime
"Une dizaine de couverts disposés autour d’un sobre comptoir en angle qui réunit de nombreux fans du grand prêtre des lieux, Takuya Watanabe. Ce dernier a un sens réel de la mise en scène car il faut le voir manier les lames, découper d'un geste continu et assuré les filets de poisson puis modeler dans la paume des mains des boulettes de riz. Le repas obéit à un même spectacle avec un enchaînement des plats répondant à un rite et un rythme immuables. Produits de première qualité avec des saisons à ne surtout pas manquer (celle des ormeaux notamment) et préparations toutes d'un grand raffinement (bouillon, tempura, sashimi ou sushi…) et d'une grande subtilité dans les saveurs ou arômes."
@guidelebey2024
"Resto d'amaury 250€ le menu"
@emmadusud
"Un jour, je pourrai me le payer"
@elizvdl
"Apparement meilleur sushi de Paris "
@juliettelaurent2497
"un des seuls sushis étoilés de Paris"
@chacha_mty
"Japonais Parmi les meilleurs sushis de Paris "
@durr.fred
"Adresse chic et intime, réservée à une dizaine de privilégiés tout au plus, qui ont la chance de prendre place autour du joli comptoir en marronnier. Service discret et efficace, excellents sakés."
@laconciergerieevok
"€€€ meilleur sushi de paris"
@justine.soler
"Need to revisit because of the new chef."
@luxeat
"valeurs sûres quand on souhaite déguster des sushis de haut vol. Mené par le chef Takuya Watanabe, les visiteurs y retrouvent tous les classiques du genre: sashimi de toro, udon au curry japonais, de l'anguille grillée, des sushis aux œufs de saumon… Le tout accompagné de sake et de vins triés sur le volet."
@juliusspider242
"Restaurant sushi gastronomique !"
@valentinsrg
"FRG Meilleurs sushis de Paris"
@thibaut.barin
"très cher mais sushis exceptionnels"
@ebeaulieu39
"Ttb Très cher (menu entre 180 et 380€)"
@agathe.godin
"Meilleurs sushi de France vu sur TTB. Restaurant gastronomique japonais contemporain, chic et épuré où l'on mange autour d'une cuisine ouverte. 12 couverts max, la rolls du sushis préparés devant le client."
@valewicz
"Très très très cher 😅 Menu dégustation du midi 180€ Menu Jin 380€"
@fluffykoala
"1 étoile, Stef me l’a offert pour mon anniv, très fin / on a goûté le saké pétillant "
@motherofdragons
"⭐️ 1 Michelin Star 💰 170 - 500 €"
@zaatarophile
"170 - 500 EUR. n provenance de Bretagne ou d'Espagne, le poisson est maturé pour être servi au meilleur moment. Des ingrédients de premier ordre pour une cuisine de haut vol : telle est la promesse du repas. Tous les menus sont "omakase", c'est-à-dire qu'ils relèvent des choix du chef : plus les ingrédients sont nobles, plus les prix montent. De l'entrée au final, l'interprétation est superbe... Décor zen et intime (le comptoir en noyer est magnifique), relayé par un service discret et efficace. Superbes sakés."
@ereze95
"Gastro 8 places - face au chef qui coupe les poissons et finalise les préparations - japonais - poisson cru en sashimi ou sushi - produit incroyable, brut - 180€ le dej - sort du lot , incroyable "
@julienl17
"gastronomique japonais étoilée sushi et sashimis de haut vol, service discret et efficace chef takuya Watanabe superbes saké 170/500€"
@passeportpourlemonde
"Resto jap Reco par clemdelacreme "
@lois_algmt
"Restaurant japonais gastronomique 1 étoile au Guide Michelin, c'est l'occasion de faire l'expérience d'un dîner ancestral dans la tradition du Japon. Plaisir extrême assuré, mais avec une addition un peu salée"
@sledetpoivre
"Sushis sa mère. Très haut de gamme. Menus 250 à 500 € le soir"
@ugo.ortega
"maitre sushi 1 etoile michelin"
@elosan
"Askip bar à sushi de dingue, le préféré de Nora Hamzawi par contre méga méga budget"
@baba.mrchd
"Sushi Top: faits par un maître sushi. "
@jcmattei
"Dans les meilleurs japonais de paris "
@laurachomat
"Restaurant japonais 1 étoile "
@lahellecclara
"Restaurant sushis 1* (livre L’Art du Sushi)"
@valentinegso
"Cuisine japonaise 135 - 285 EUR Un écrin pour la gastronomie japonaise en plein cœur de Paris. Sushis et sashimis de haut vol, ingrédients de premier ordre, le tout relayé par un service discret et efficace. Pas de vins mais de superbes sakés"
@berangere.mottin
"Seul japonais étoile de paris (250 euros le menu)"
@camlaplanche
"Restaurant de sushis étoilé"
@oscar.abusubul.biessy
"Annoncé comme un temple par tous les adorateurs de vrais sushis. Promesse tenue lors d’un déjeuner d’une rare intensité en terme d’émotions. Le lieu est un écrin réservé à 12 heureux convives accueillis tout en douceur et précision. Ce jour là nous sommes installés face au maître sushi, de quoi nous régaler deux heures durant de ses gestes d’une précision addictive. Nous optons pour le menu Jin à 350€ et l’accord mets et Saké à 100€. Évidemment c’est une somme significative mais l’expérience est unique. Trois exemples parmi un menu en une quinzaine de séquences. Le homard servi en deux façons : pané avec beaucoup de finesse et accompagné de haricots verts diablement assaisonnés puis l’émiettée coiffée d’une forme de sauce hollandaise aux agrumes pour un duo salin et umami d’une incroyable sapidité. Le maki thon gras et caviar qui nous a littéralement dressé les poils et fait chavirer les papilles : la feuille d’algue, véritable enchantement par sa finesse et sa subtilité, accueille une généreuse portion de mer aux gouts profonds. Le tiramisu aussi inattendu qu’éblouissant : par son jeu de structures et de consistances précis ou le mousseux est percuté par le croquant, par son caractère quasiment désucré où l’amertume du café emballe la fin de bouche. A chaque séquence son saké et un incroyable voyage dans les nuances riches et emballantes de cette univers liquide ébouriffant. C’est fou. C’est grand et simplisme à la fois. L’étoilé Michelin nous a mis sur orbite sans pouvoir reprendre le cours de notre vie avant le lendemain. Marquant !"
@jcbeaumont
"Une expérience de bar à sushi comme au Japon. Top !! 😋"
@cbeignon
"Sushis à la langue d’oursin"
@mathildemaier
"Dans le classement Time Out des meilleurs restaurants japonais / sushis de Paris 🔥"
@melvinson
"Japonais que j’aimerai trop tester ++++++ 🤩🙏"
@eponinesch
"Adresse d’Alix, à essayer "
@sigridr27
"Tres pointu . Demande une habitude de la cuisine japonaise "
@garcia.annabelle
"Vrai sushi recommandé par critique François regis"
@greg.hank
"Meilleurs sushi de paris avec un vrai chef japonais"
@flomicho
"A tester avec lauriane. Fanny Morel "
@rosyvovo
"1 étoile au Michelin 2019 ! Un resto luxe à la japonaise avec des plats très fins. A réserver pour une occasion (135€ le menu midi lol) "
@manongrisi
"Restaurant Japonais authentique "
@mathneuilly
"Une dizaine de couverts disposés autour d’un sobre comptoir en angle qui réunit de nombreux fans du grand prêtre des lieux, Takuya Watanabe. Ce dernier a un sens réel de la mise en scène car il faut le voir manier les lames, découper d'un geste continu et assuré les filets de poisson puis modeler dans la paume des mains des boulettes de riz. Le repas obéit à un même spectacle avec un enchaînement des plats répondant à un rite et un rythme immuables. Produits de première qualité avec des saisons à ne surtout pas manquer (celle des ormeaux notamment) et préparations toutes d'un grand raffinement (bouillon, tempura, sashimi ou sushi…) et d'une grande subtilité dans les saveurs ou arômes."
@guidelebey2020.restaurant
"Michelin Guide mention 2025 (ex 1 star) Chef Takuya Watanabe / 12 seats / Sushis haute couture, from €150pp (225 for diner) One of the great Japanese tables in Paris"
@nchavotier
"Jap de luxe et traditionnel. Menu unique. Environ 300€/personne"
@maxime.delahodde