JIN - Restaurant japonais gastronomique étoilé à Paris
JIN est un restaurant japonais gastronomique étoilé situé à Paris. Il est considéré comme l'un des meilleurs restaurants japonais de la ville, proposant des sushis et des plats asiatiques haut de gamme. Le chef Takuya Watanabe est aux commandes de ce restaurant de haute gastronomie japonaise, où les visiteurs peuvent déguster des sashimis de toro, des udons au curry japonais, de l'anguille grillée, des sushis aux œufs de saumon, et bien plus encore. Les menus sont omakase, c'est-à-dire qu'ils relèvent des choix du chef, et les prix varient de 170 à 500 euros. Le poisson est maturé pour être servi au meilleur moment, et les ingrédients sont de premier ordre pour une cuisine de haut vol. Le tout dans un décor zen et intime, avec un service discret et efficace. JIN est une expérience de restaurant asiatique étoilé dans la pure tradition japonaise, à ne pas manquer pour les amateurs de sushis haut de gamme à Paris.
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Ce qu'en disent les utilisateurs
Approuvé par 9 partenaires officiels
Les 500 adresses recommandées par Time Out Paris en 2023
@timeoutparis
44456followers
500places
"On s’est rendus dans l’un des seuls sushis étoilés de Paris"
Deedee
@deedeeparis
13667followers
1180places
"A tester avec lauriane. Fanny Morel "
Guide Lebey 2020 des Restaurants
@guidelebey
7795followers
345places
"Une dizaine de couverts disposés autour d’un sobre comptoir en angle qui réunit de nombreux fans du grand prêtre des lieux, Takuya Watanabe. Ce dernier a un sens réel de la mise en scène car il faut le voir manier les lames, découper d'un geste continu et assuré les filets de poisson puis modeler dans la paume des mains des boulettes de riz. Le repas obéit à un même spectacle avec un enchaînement des plats répondant à un rite et un rythme immuables. Produits de première qualité avec des saisons à ne surtout pas manquer (celle des ormeaux notamment) et préparations toutes d'un grand raffinement (bouillon, tempura, sashimi ou sushi…) et d'une grande subtilité dans les saveurs ou arômes."
PARIS RESTO
@petitfute
1305followers
873places
"Taku, le chef du restaurant Jin en impose. D'abord par sa stature puis par son génie culinaire. Ce géant de la cuisine japonaise a déjà quatre restaurants à Sapporo. Inutile de dire qu'à Paris, les autres japonnais l'attendent au tournant. Lui, sûr de son coup, n'a que 12 couverts et les clients peuvent surveiller en permanence l'avancée des plats derrière le comptoir de la cuisine. Trois menus au choix où les produits et les poissons sont d'une grande fraîcheur et d'une étonnante qualité avec des assaisonnements très précis. La soupe miso n'a rien du bouillon style eau de vaisselle améliorée servie ailleurs. Elle est parfumée à souhait. Le tartare de daurade, gingembre et oeufs de saumon est lui aussi puissant. Les sushis sont assez remarquables et ceux à l'huître ou la crevette crue sortent de l'ordinaire. La table vient d'être récompensée d'une étoile au guide Michelin, et on ne peut qu'approuver. À essayer sans hésiter au déjeuner pour tout amoureux de cuisine japonaise !"
Emma Paris
@emmaparis
13082followers
697places
Philippine Darblay
@philoudarblay
5111followers
1621places
Jennifer Taieb
@jennifertaiebchef
3255followers
1198places
François Delahaye
@francoisdelahaye
826followers
656places
Hôtel Bachaumont
@hotelbachaumont
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136places
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"Un jour, je pourrai me le payer"
@elizvdl
"Apparement meilleur sushi de Paris "
@juliettelaurent2497
"Japonais Parmi les meilleurs sushis de Paris "
@durr.fred
"Meilleur sushi de Paris !? 8 couvert mar service"
@paulinef1410
"Adresse chic et intime, réservée à une dizaine de privilégiés tout au plus, qui ont la chance de prendre place autour du joli comptoir en marronnier. Service discret et efficace, excellents sakés."
@laconciergerieevok
"€€€ meilleur sushi de paris"
@justine.soler
"Need to revisit because of the new chef."
@luxeat
"valeurs sûres quand on souhaite déguster des sushis de haut vol. Mené par le chef Takuya Watanabe, les visiteurs y retrouvent tous les classiques du genre: sashimi de toro, udon au curry japonais, de l'anguille grillée, des sushis aux œufs de saumon… Le tout accompagné de sake et de vins triés sur le volet."
@juliusspider242
"Restaurant sushi gastronomique !"
@valentinsrg
"FRG Meilleurs sushis de Paris"
@thibaut.barin
"Ttb Très cher (menu entre 180 et 380€)"
@agathe.godin
"Très très très cher 😅 Menu dégustation du midi 180€ Menu Jin 380€"
@fluffykoala
"1 étoile, Stef me l’a offert pour mon anniv, très fin / on a goûté le saké pétillant "
@motherofdragons
"Jap by insta, très cher mais incroyable "
@litchi987
"170 - 500 EUR. n provenance de Bretagne ou d'Espagne, le poisson est maturé pour être servi au meilleur moment. Des ingrédients de premier ordre pour une cuisine de haut vol : telle est la promesse du repas. Tous les menus sont "omakase", c'est-à-dire qu'ils relèvent des choix du chef : plus les ingrédients sont nobles, plus les prix montent. De l'entrée au final, l'interprétation est superbe... Décor zen et intime (le comptoir en noyer est magnifique), relayé par un service discret et efficace. Superbes sakés."
@ereze95
"Gastro 8 places - face au chef qui coupe les poissons et finalise les préparations - japonais - poisson cru en sashimi ou sushi - produit incroyable, brut - 180€ le dej - sort du lot , incroyable "
@julienl17
"gastronomique japonais étoilée sushi et sashimis de haut vol, service discret et efficace chef takuya Watanabe superbes saké 170/500€"
@passeportpourlemonde
"Resto jap Reco par clemdelacreme "
@lois_algmt
"Restaurant japonais gastronomique 1 étoile au Guide Michelin, c'est l'occasion de faire l'expérience d'un dîner ancestral dans la tradition du Japon. Plaisir extrême assuré, mais avec une addition un peu salée"
@sledetpoivre
"Sushis sa mère. Très haut de gamme. Menus 250 à 500 € le soir"
@ugo.ortega
"maitre sushi 1 etoile michelin"
@elosan
"Askip bar à sushi de dingue, le préféré de Nora Hamzawi par contre méga méga budget"
@baba.mrchd
"Sushi Top: faits par un maître sushi. "
@jcmattei
"Dans les meilleurs japonais de paris "
@laurachomat
"Restaurant japonais 1 étoile "
@lahellecclara
"Restaurant sushis 1* (livre L’Art du Sushi)"
@valentinegso
"Cuisine japonaise 135 - 285 EUR Un écrin pour la gastronomie japonaise en plein cœur de Paris. Sushis et sashimis de haut vol, ingrédients de premier ordre, le tout relayé par un service discret et efficace. Pas de vins mais de superbes sakés"
@berangere.mottin
"Seul japonais étoile de paris (250 euros le menu)"
@camlaplanche
"Restaurant de sushis étoilé"
@oscar.abusubul.biessy
"Annoncé comme un temple par tous les adorateurs de vrais sushis. Promesse tenue lors d’un déjeuner d’une rare intensité en terme d’émotions. Le lieu est un écrin réservé à 12 heureux convives accueillis tout en douceur et précision. Ce jour là nous sommes installés face au maître sushi, de quoi nous régaler deux heures durant de ses gestes d’une précision addictive. Nous optons pour le menu Jin à 350€ et l’accord mets et Saké à 100€. Évidemment c’est une somme significative mais l’expérience est unique. Trois exemples parmi un menu en une quinzaine de séquences. Le homard servi en deux façons : pané avec beaucoup de finesse et accompagné de haricots verts diablement assaisonnés puis l’émiettée coiffée d’une forme de sauce hollandaise aux agrumes pour un duo salin et umami d’une incroyable sapidité. Le maki thon gras et caviar qui nous a littéralement dressé les poils et fait chavirer les papilles : la feuille d’algue, véritable enchantement par sa finesse et sa subtilité, accueille une généreuse portion de mer aux gouts profonds. Le tiramisu aussi inattendu qu’éblouissant : par son jeu de structures et de consistances précis ou le mousseux est percuté par le croquant, par son caractère quasiment désucré où l’amertume du café emballe la fin de bouche. A chaque séquence son saké et un incroyable voyage dans les nuances riches et emballantes de cette univers liquide ébouriffant. C’est fou. C’est grand et simplisme à la fois. L’étoilé Michelin nous a mis sur orbite sans pouvoir reprendre le cours de notre vie avant le lendemain. Marquant !"
@jcbeaumont
"Fermé dimanche, lundi et mardi midi. Services à 13h, 19h et 21h. 135€ le midi, 155, 215 et 285€ le soir."
@ortolani
"Une expérience de bar à sushi comme au Japon. Top !! 😋"
@cbeignon
"@takuparis sur insta, japonais traditionnel, les sushis ont l'air excellents // 1 étoile michelin"
@carlavioli
"Sushis à la langue d’oursin"
@mathildemaier