Le Baudelaire

Le Baudelaire

6 Rue Duphot Paris France

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+33171194911
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Guide Michelin

Guide Michelin

Price range : 62 - 150 EUR

ELLE à table

ELLE à table

Guillaume Goupil Restaurant doté d'une parcelle du potager du Château de Courances

Guide Lebey 2020 des Restaurants

Guide Lebey 2020 des Restaurants

Cette année nous avons opté pour la formule du déjeuner, servie dans cette salle à l'ambiance feutrée et à la décoration raffinée que prolonge le patio avec son érable japonais. Le chef qui a travaillé entre autres au Prince de Galles avec Stéphanie Le Quellec a montré tout son professionnalisme. Cuisine bien contemporaine dans son traitement et techniquement très au point, produits de belle qualité que Guillaume Goupil aime défendre avec conviction. Et desserts de haute volée réalisés par Pascal Hainigue qui a reçu il ya deux ans un "Lebey du Meilleur dessert au chocolat" pour son Chocolat Macaé, meringue cacao, crémeux, feuilles croquantes. En salle, l'équipe conduite par Nicolas léger se montre efficace et souriante quand le sommelier Kevin Digonnet parle de ses vins avec beaucoup de passion et sait surprendre par ses découvertes.

PARIS RESTO

PARIS RESTO

Aux fourneaux de ce chic restaurant d'hôtel ouvert sur un patio tranquille, on trouve le chef Pierre Rigothier qu'on avait connu au Laurent et à L'Espadon avant qu'il ne s'expatrie à Londres. Au déjeuner, une formule permet de découvrir une cuisine précise et minutieuse. On ne vient pas ici pour être surpris mais pour déguster des produits frais et de saison, et surtout d'exception dans un cadre cosy avec un service attentif. On peut ainsi déguster un velouté de courgettes trompettes d'Albenga (une courgette italienne) avec sa fleur farcie de buratta et des olives tagiasche, un mulet noir de Saint-Jean-de-Luz, polenta crémeuse et girolle ou une Poitrine de cochon de Mayenne confite, courge butternut et choux de Bruxelles. Dressages esthétiques et saveurs intactes, l'assiette est à la hauteur de son étoile. Desserts du chef pâtissier tout aussi réussis (crémeux chocolat/gingembre confit, éclat de noix de pécan, crumble cacao, pomme Granny Smith comme une tatin, streusel à l'amande et caramel mou à la fleur de sel).

PARIS ÎLE DE FRANCE

PARIS ÎLE DE FRANCE

Aux fourneaux de ce chic restaurant d'hôtel ouvert sur un patio tranquille, on trouve le chef Pierre Rigothier qu'on avait connu au Laurent et à L'Espadon avant qu'il ne s'expatrie à Londres. Au déjeuner, une formule permet de découvrir une cuisine précise et minutieuse. On ne vient pas ici pour être surpris mais pour déguster des produits frais et de saison, et surtout d'exception dans un cadre cosy avec un service attentif. On peut ainsi déguster un velouté de courgettes trompettes d'Albenga (une courgette italienne) avec sa fleur farcie de buratta et des olives tagiasche, un mulet noir de Saint-Jean-de-Luz, polenta crémeuse et girolle ou une Poitrine de cochon de Mayenne confite, courge butternut et choux de Bruxelles. Dressages esthétiques et saveurs intactes, l'assiette est à la hauteur de son étoile. Desserts du chef pâtissier tout aussi réussis (crémeux chocolat/gingembre confit, éclat de noix de pécan, crumble cacao, pomme Granny Smith comme une tatin, streusel à l'amande et caramel mou à la fleur de sel).

La map handi-friendly par Wheeled World !

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Ce qu'en disent les utilisateurs

Dîner Champagne et Truffe exceptionnel

@valeriel

Pour un tea time sous la verrière

@queenfeirouz

Restaurant / salon de thé / bar du Burgundy

@yseperol

1 étoile au Guide Michelin Guillaume Goupil et Pierre Jean Quinonero

@morgane.brahami7

Mes 23 ans, en amoureux: menu dégustation, excellent. Dans un palace, ambiance intime, service parfait

@helenacapdevielle

Restaurant Bistronomique 6-8 Rue Duphot, 75001 Paris www.lebaudelaire.com

@deyv100

Hyper bon, serveur trop cool et chill comparé à l’ambiance du restau

@royer_cam

Team time 40e Réouverture 14/09/2020

@hope.dream.glow

Cette année nous avons opté pour la formule du déjeuner, servie dans cette salle à l'ambiance feutrée et à la décoration raffinée que prolonge le patio avec son érable japonais. Le chef qui a travaillé entre autres au Prince de Galles avec Stéphanie Le Quellec a montré tout son professionnalisme. Cuisine bien contemporaine dans son traitement et techniquement très au point, produits de belle qualité que Guillaume Goupil aime défendre avec conviction. Et desserts de haute volée réalisés par Pascal Hainigue qui a reçu il ya deux ans un "Lebey du Meilleur dessert au chocolat" pour son Chocolat Macaé, meringue cacao, crémeux, feuilles croquantes. En salle, l'équipe conduite par Nicolas léger se montre efficace et souriante quand le sommelier Kevin Digonnet parle de ses vins avec beaucoup de passion et sait surprendre par ses découvertes.

@guidelebey2020.restaurant

Guillaume Goupil Restaurant doté d'une parcelle du potager du Château de Courances

@margot.rub

Guillaume Goupil Restaurant doté d'une parcelle du potager du Château de Courances

@sss0jung

Guillaume Goupil Restaurant doté d'une parcelle du potager du Château de Courances

@omagodwinz

Excellent ! €€€€ Gastronomique, formule 6 plats, expérience gustative 👌🏻 Supérieur à 100€/pers

@leanna.a.b

tea time du Burgundy a 35 euros

@aurelinerupert

Chef: Guillaume Goupil // Dej 3S 58€ / Découverte (MV) 105€ / Dégustation (MV) 6S 145€ / Hôtel Le Burgundy

@goupil

1 étoile Michelin. Menu 54€ Midi a 180€, cuisine moderne et creative, mais service déplorable!!

@cyrilsalomon11

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