Tenuta Dornach Patrick Uccelli
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"ANSITZ DORNACH PATRICK UCCELLI Via Dornach, 18 Tel 353 4606975 Orario: 11.00-17.30, sera per gruppi su prenotazione - Chiuso domenica e lunedì Ferie novembre-marzo Coperti 50 + 50 esterni Prezzi 32-43 € vini esclusi Metodi di pagamento: BM, MC, Visa OSTERIA TRADIZIONALE IL LOCALE Poco sopra Salorno, Karoline e Patrick Uccelli - biologa lei, vignaiolo ed enologo lui - hanno creato un luogo conviviale diverso rispetto alle altre osterie della regione. Nella tenuta, il rispetto della biodiversita è al centro del loro operato e il cambio di stagione viene festeggiato, quasi consacrato, tramite eventi organizzati durante l'equinozio di primavera o il solstizio d'estate. Nei freddi mesi invernali l'osteria contadina rimane aperta per gruppi su prenotazione. LA CUCINA Karoline propone tutta la bontà delle verdure del proprio orto, con cui prepara tra l'altro gustosi canederli e schlutzkrapfen (raviol ripieni). Erbe e fiori dei campi insaporiscono e guarniscono i piatti rendendoli più colorati. La trota biologica di allevatori della vicina vallata è protagonista di ottime tapas oltre a essere proposta marinata, i formaggi ottenuti con il latte di pecore e capre della fattoria si gustano con un semplice filo d'olio. In chiusura, ottimo il sorbetto ai fiori di sambuco. L'abbinamento con straordinari vini naturali, certificati biologici e biodinamici, è un'esperienza doverosa."
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