Arbore & Sens

Arbore & Sens : restaurant gastronomique étoilé à Loches

Arbore & Sens, situé au 22 Rue Balzac dans le quartier historique de Loches, a été ouvert en 2023 par le jeune chef Clément Dumont, originaire de la région. À moins de 30 ans, ce talentueux étoilé a rapidement conquis la scène gastronomique locale avec sa cuisine inventive et respectueuse du terroir, s'inspirant de ses expériences entre Courchevel et l'Australie. Le restaurant s'est imposé comme une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie française et de cuisine étoilée.

Ce restaurant gastronomique se distingue par sa cuisine créative, mettant en avant des produits locaux, végétaux et de saison. Le menu en neuf temps, ainsi que la formule déjeuner en trois temps, impressionnent par leur finesse, leur légèreté et leur harmonie. Clément Dumont, épaulé par sa compagne sommelière Océane Guillot, propose une expérience culinaire unique, mêlant techniques modernes et respect des saveurs traditionnelles, notamment avec des plats autour de la volaille, des poissons de Loire, et des légumes du potager. Arbore & Sens est aussi reconnu pour ses engagements durables et locavores.

L'ambiance du lieu est à la fois élégante et chaleureuse, dans une vaste demeure en tuffeau, à deux pas du logis royal. La décoration mêle modernité et touches historiques, avec une salle veillée par une canopée colorée et un faux chêne aux feuilles figées. La terrasse ombragée par la glycine offre un cadre agréable pour profiter d’un repas dans une atmosphère paisible et raffinée, idéale pour une expérience gastronomique mémorable.