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"Hidden gem” is an overused phrase, but few restaurants fit the description as well as Fat Choy. Run by James Beard-nominated chef Sheridan Su, the restaurant quietly operates inside the locals-focused Eureka casino, serving a combination of Asian street food and classic American diner favorites. The Fat Choy Burger is a half-pound certified Angus beef patty with bacon, short rib, onion jam, and secret sauce with a fried egg cooked just right, allowing a perfect drizzle of yolk to soak into the rest of the sandwich from the very first bite."
@jptooms