Hototogisu

Hototogisu : Restaurant japonais étoilé à Tokyo

Fondé en 2019, Hototogisu est un restaurant japonais situé au 2 Chome-47-12 Hatagaya, dans le quartier de Shibuya à Tokyo. Ce lieu a rapidement acquis une renommée internationale en devenant l’un des rares restaurants à obtenir une étoile Michelin pour ses ramen. La vision du chef, Toyotomi Hideyoshi, se reflète dans chaque bol, alliant tradition et innovation pour offrir une expérience culinaire unique.

Spécialisé dans les ramen, notamment le shio soba, le restaurant propose également des soba de haute qualité, avec des bouillons élaborés à partir de trois types de stocks : porc, wa-dashi et hamaguri clam. La particularité de Hototogisu réside dans l’utilisation d’ingrédients raffinés comme l’huile de truffe italienne, le porc porcini, et une sélection de sels japonais pour équilibrer les saveurs. La qualité des nouilles et la complexité des saveurs en font une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine japonaise authentique.

L’ambiance de Hototogisu est à la fois intime et sophistiquée, avec un décor minimaliste qui met en valeur la simplicité élégante de la cuisine japonaise. Le restaurant, bien que petit, dégage une atmosphère chaleureuse et raffinée, idéale pour apprécier un repas dans un cadre authentique. Son ambiance zen et son décor épuré contribuent à une expérience culinaire mémorable, où chaque détail est pensé pour satisfaire les sens.