Chemodan

Moscou 2019

@petitfute

"Créé par le célèbre acteur Oleg Menshikov, ce restaurant fut l'un des premiers à se faire une spécialité de la cuisine sibérienne auprès des gourmets de la capitale. Il l'avait tellement apprécié lors d'un tournage à Krasnodar qu'il décida de la faire partager aux moscovites. Une cuisine et des produits très à la mode désormais. Chemodan signifie valise, on en aperçoit d'ailleurs une vieille dans l'entrée, comme une invitation au voyage, un voyage culinaire sans bouger de Moscou. On est en tout cas ailleurs dès la porte poussée. La salle principale nous plonge dans les salons cosy aux lumières tamisées et aux murs tapissés des grandes demeures russes de la fin du XIXe siècle. Même si vous parlez russe, vous risquez d'être surpris par la carte, les poissons, champignons et baies utilisées trouvant péniblement un équivalent en français ou en anglais. A ce titre, un petit livret bien pratique est tenu à la disposition des clients. Illustré et en anglais, il présente les poissons et viandes servies et indique leur lieu de pêche/chasse. Côté viandes, on passe en revue le gibier local : rêne, élan et une bonne partie de la famille des cervidés. Côté poissons, vos hôtes viendront principalement du Ienisseï, de l'Amour, du Baïkal. L'inconnu (tel est le nom français du grand salmonidé appelé ici nelma) sur lit de groseilles et de cerises accompagnés de champignons est particulièrement savoureux. La carte évolue tout au long de l'année en fonction des périodes de chasse et de pêche autorisées, promesse de surprises perpétuelles. "