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Le Petit Restaurant c/o Bellevue Hotel & Spa
Rue Grand Paradis, 11012 Cogne AO, Italie
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Fort de Bard
Via Vittorio Emanuele II, 85, 11020 Bard AO, Italie
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Château de Fénis
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Castel Savoia
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Bataclan
Piazza Arco D'Augusto, 15, 11100 Aosta, Italie
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Pasticceria Balla
Corso Re Umberto, 16, 10015 Ivrea TO, Italie
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"Everything was excellent: eggplant flan, taglioni with fromage frais with salami butter and thyme, rack of lamb with fresh herbs, crisp roasted potatoes and braised greens, house-made meringue cake with apples and sauce vanille, excellent glasz of nebbiolo and cafés americani. Great serveuse who clearly loved the food as much as we did."
@jengibian
"Lei emiliana, lui pugliese, Emanuela e Giovanni Paladini possono considerarsi issogneins a tutti gli effetti, dato che gestiscono dal 1984, con immutata passione e un’offerta in crescendo, questo ristorante con sei eleganti camere a poche centinaia di metri dal castello degli Challant. Anche il Maniero vale il viaggio, per la buona cucina di tradizione, il servizio professionale ma non ingessato, l’ambiente gradevole – cui giova il curato giardino – e, non ultimo, il livello decisamente contenuto dei prezzi. Essendo la conversione di Giovanni alla cucina montagnarde ormai consolidata, Emanuela potrà proporvi piatti valligiani preparati con molti prodotti a chilometro se non “a metro zero” Il menù ha un andamento stagionale e si avvale di ottime materie prime, comprese le verdure che i titolari coltivano in proprio. Per antipasto, oltre ai salumi tipici (lardo d’Arnad, mocetta, boudin, salsicce, jambon de Bosses), vanno assaggiati gli involtini di carne cruda, i flan e lo strudel di verdure con fonduta. I primi, a parte l’immancabile polenta concia, sono di pasta fatta in casa, per esempio le tagliatelle o i ravioli conditi in stagione con funghi porcini, gli gnocchi con la fonduta, le crespelle alla valdostana. Il secondo più tradizionale è la carbonade (spezzatino al vino) con la polenta, ma se c’è non perdetevi l’agnello alle erbe. Soprattutto d’estate, si cucinano anche piatti più leggeri e più fantasiosi. Si chiude con dolci al cucchiaio, tra cui un vellutato zabaione, oppure con la torta di mele meringata. Buona scelta di vini, con bottiglie valdostane e nazionali elencate in una carta e servite con competenza."
@matzi
"Antipasti spaziali, primi abbondanti, agnello ottimo"
@migze2004
"Scoperta su guida osterie di papĂ "
@andrea.romiti