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PAYS BASQUE
L'Entre-Deux a ouvert ses portes en début d'année 2016. Repris par Rémy Escale (ancien chef étoilé du Zoko Moko luzien) et son ami d'enfance, le restaurant biarrot suit les traces d'une excellente " bistronomie ". Ici, c'est une cuisine réussie qui vous attend et vos papilles s'en rappelleront longtemps. Ni dans le luxe, ni dans la facilité, le jeune chef joue un répertoire personnalisé au gré des saisons. Et les produits viennent de producteurs de confiance. On y trouve des assiettes sobres et limpides avec des légumes " des paysans ", des bouillons savoureux, la déroutante lotte rôtie à l'ail, la purée de brocolis, les asperges vertes, les pousses d'épinard et les dés de jambon, la " croustifondante " pomme de ris de veau et ses champignons de Paris... Sans oublier de fulgurants desserts tels le sablé aux amandes ou encore la mousse verveine, framboises fraîches et nougatine... La carte se découvre sur place. L'Entre-Deux, c'est un endroit où la cuisine française " à l'ancienne " a été innovée par le talent de la jeunesse. Attention : petite salle, il est préférable de réserver à l'avance !
