Trattoria pizzeria Da Vito

AIX-EN-PROVENCE

@petitfute

"Dans la famille Tinfena, on demande le petit-fils. Comme son grand-père et son arrière-grand-père avant lui, Julien vient d'ouvrir sa pizzeria à quelques pas de la place de la Mairie. Da Vito est une table qui sent bon l'Italie : le cuisinier, Andréa, vient des Pouilles, les ingrédients, de la farine aux tomates cerises, proviennent d'Italie, et la carte, composée d'antipasti, pasta et pizzas, est un hommage à la gastronomie transalpine. Outre le savoir-faire, la pizza de Da Vito a un secret qui tient dans la pièce maîtresse des lieux : l'énorme four à pizza arrivé tout droit de Naples qui permet de cuire parfaitement la pâte à pizza tout en préservant les ingrédients disposés dessus. La pizza Vito, composée de crème de truffe, mozzarella di bufala, chiffonnade de Parme, champignons et parmesan, fait un carton. Ne passez pas non plus à côté des pâtes au pesto, vous manqueriez quelque chose !"